Как пожарить морского окуня

Окунь в кисло-сладком соусе

Соус и рыбу готовят отдельно, соединяя их только перед подачей к столу. Окуня рекомендуется готовить в кляре, благодаря которому он в процессе жарки не соприкасается с маслом.

В результате готовое мясо остается сочным и очень нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Мука	Любой вид и сорт	4 ст. л.
Морской окунь	Лучше отдать предпочтение рыбному филе	0,4 кг
Яйца	Размер – средний (М)	2 шт.

Что нужно для соуса:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Винный уксус	Должен быть на 100% натуральным. Лучше отдавать предпочтение уксусу из красных вин.	1 ст. л.
Вода	Холодная питьевая	1 ст.
Томатная паста	Можно сделать самостоятельно или приобрести в готовом виде	1 ст. л.
Соевый соус	Рекомендуется покупать соус в стеклянной таре. В его составе обязательно должны содержаться соевые бобы, пшеница и уксус.	4 ст. л.
Ананасовый сироп	Можно слить из консервированных ананасов	0,5 ст.
Сахар	Можно заменить стевией	0,5 ст. л.
Соус чили	—	1 мл
Крахмал	При желании данный компонент можно заменить мукой	1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Порядок действий:

1. Чтобы приготовить соус, следует смешать в сотейнике винный уксус с соевым соусом и ананасовым сиропом.
2. К заготовке для соуса необходимо добавить томатную пасту, а затем соус чили и 0,5 ст. воды.
3. Далее смесь нужно довести до кипения.
4. Отдельно нужно размешать крахмал в ½ ст. воды. К закипевшей заготовке для соуса необходимо добавить сахар и разведенный с водой крахмал.
5. Полученную смесь нужно варить до того момента, пока она не загустеет. Готовый соус можно снять с плиты и немного охладить.
6. Пока соус остывает, следует приготовить кляр. Для этого необходимо смешать муку и слегка взбитые яйца.
7. Далее следует нарезать на равные кусочки рыбу и обмакнуть каждый из них в кляре. Жарить окуня нужно примерно по 5 мин с 2-х боков.
8. Приготовленного в кляре окуня необходимо выложить на плоское блюдо, полить кисло-сладким соусом и перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо подают к столу горячим, предварительно посыпав его зеленым луком. Жареный окунь с кисло-сладким соусом идеально сочетается с рисом.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы вкусно и гармонично приготовить морского окуня, нужно следовать правилам:

Для сохранения натурального вкуса замороженной морской рыбы необходимо правильно ее разморозить

Лучше всего переложить рыбу из морозилки на нижнюю полку холодильной камеры всю ночь.

Категорически противопоказано размораживать тушки окуня, заливая их горячей водой или в микроволновой печи, так как резкий перепад температуры приведет к испарению влаги из мякоти.
При разделывании тушек особое внимание необходимо уделить черной пленочке внутри брюшка. Если она останется, мясо будет горчить

Пленку следует очистить ножом, после этого необходимо промыть брюшко проточной водой.
Жарить рыбу для хрустящей корочки следует только при открытой крышке сковородки с одной стороны, после этого нужно перевернуть тушку и продолжить поджаривание под крышкой.
Для пикантной пряности рыбы нужно замариновать филе или ломтики окуня в соке лимона с приправами или соевом соусе.

Морской окунь относится к рыбе промыслового типа, которую проще всего приготовить на сковороде. Пошаговые описание приготовления с фото позволяют правильно разделать, зачистить и пожарить до хрустящей корочки.

Как готовить морского окуня на сковороде

Морской окунь жареный готовится по-разному: можно просто обжарить его в муке или в панировке, с соком лимона или соевым соусом, с луком или имбирем, в сметане или в кляре. Рецептов существует достаточно много — на любой, даже самый притязательный вкус.

Жарим в муке

Для данного рецепта потребуется подготовить:

• окуня морского – 2 шт.;
• муки – 3-4 дес. л.;
• соли, специй, перца – по вкусу;
• растительного масла – для жарения;
• петрушки и кетчупа – для украшения.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, тушки промывают холодной водой и обсушивают.
Разрезают на порционные куски, складывают их в тарелку, посыпают солью, перцем и специями, перемешивают.
В другую посуду отмеривают указанное количество муки.
В глубокой сковороде хорошо нагревают растительное масло.
Куски рыбы поочередно обваливают в муке и сразу кладут на сковороду, огонь при этом убавляют до среднего.
Спустя 5-6 минут рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.
Готовые кусочки выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.

С лимонным соком

Для того чтобы приготовить его по данному рецепту нужно взять:

• рыбы – 2 шт.;
• лимона – 1 шт.;
• муки – 3-4 ст. л.;
• соли, перца, розмарина – по вкусу.

Процесс состоит из следующих шагов:

• Тушки морского окуня следует почистить, как в предыдущем рецепте. Если их готовить целиком, то голову отделять не следует, нужно только вынуть жабры. Можно также разделать рыбу на филе или просто порезать небольшими кусками.
• Отдельно нужно сделать маринад из сока половины лимона, соли, перца и пряностей.
• Затем подготовленные тушки смешать с маринадом и дать напитаться им минут 15.
• В это время насыпать муку на плоскую тарелку, налить и разогреть масло в сковороде.
• Спустя указанное время, рыбу обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до появления красивой корочки.

При подаче украсить тонкими дольками лимона и укропом.

Окунь жареный на сковороде с луком

По этому рецепту рыбу тоже можно использовать в разных видах – целиком, кусками, филе. Кроме 2 размороженных тушек, потребуется:

• лимона – 2 дес. л.;
• лука – 1 большая головка;
• муки – 2 дес. л.;
• манки – 2 дес. л.;
• соли, перца – по вкусу;
• масла – 2 дес. л. + для жарки.

Процесс приготовления заключается в следующем;

• Подготовленного, как в предыдущих рецептах, рыбу замариновать в соке лимона, смешанным с растительным маслом в пропорции 1 : 1 и оставить на 10 минут.
• Лук нарезать полукольцами, муку смешать с манкой, солью и перцем, масло раскалить на сковороде.
• Поочередно обвалять в панировке и жарить морского окуня до получения корочки с одной стороны, затем перевернуть, старясь компактно сдвинуть в одну сторону, а на освободившееся место положить лук и жарить его, периодически помешивая. При необходимости добавить масло.

Готового морского окуня и лук красиво разложить по порционным тарелкам, отдельно подать салат из свежих овощей.

Морской окунь в сметане

Для приготовления красного окуня в сметанном соусе лучше брать некрупную рыбу, чтобы она вся поместилась на сковороду. Голову можно отрезать или оставить.

Потребуются подготовить такие ингредиенты:

• морского окуня – 3-4 шт.;
• нежирной сметаны – 60 мл;
• сока лимона – 1 дес. л.;
• соли, перца – по вкусу.

Тушки посолить, поперчить, смазать лимонным соком. Масло раскалить, рыбу запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Налить сметану, закрыть крышкой и выключить огонь. Спустя 2-3 минуты можно подавать к столу. Морской окунь в сметане хорош как горячим, так и холодным.

Рыба-гриль с картофелем

Отменное блюдо подойдет приверженцам здорового питания, так как практически не содержит приправ. Нежнейшее мясо в собственном соку легко приготовить на толстодонной сковороде-гриль.

Какие ингредиенты понадобятся

В процессе приготовления нужно:

• 2 рыбные тушки;
• 1 ч. л. морской соли;
• ½ ч. л. дробленого черного перца;
• 2-3 картофелины;
• 5 л фритюрного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для рецепта понадобится:

1. Сделать на очищенных и вымытых тушках надрезы, натереть заготовки солью и поперчить, стараясь попасть в надрезы.
2. Раскалить сковороду-гриль, смазать поверхность маслом, жарить по 6-7 мин на решетках, после протомить рыбу еще 7 мин под крышкой в собственном соку.

Правила подачи, украшение

Поджаренную рыбу презентовать в горячем виде с овощным салатом, нарезанной зеленью, пушистыми хлебными лепешками.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• Окунь.
• Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
• Апельсиновый сок – столовая ложка.
• Винный уксус – столько же.
• Паприка – чайная ложка.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Зелень – маленький пучок.

Готовим:

1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

Потребуется:

• Окунь – 3 средние тушки.
• Лук – 2 небольшие головки.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Томатная паста – большая ложка.
• Мука – ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложечка.
• Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
• При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Готовим жареного окуня

Жареный мелкий речной окунь

Ингредиенты:

• окунь – 7 шт.,
• масло растительное – 60 мл,
• соль.

Если у рыбы чешуя с кожицей прилипла ко дну, то это значит:

1. посуда не качественная,
2. плохо нагрелось масло и сковорода,
3. не закрыли плотно крышкой,
4. рыба была после заморозки.

4. В этом случае, не старайтесь перевернуть, лучше добавьте немного горячей воды — 2-3 столовых ложки и закройте крышкой, подержите еще 7 минут на огне, кожица должна остаться целой.

Окунь жареный с луком

Чтобы почистить окуньков совсем не обязательно очищать чешую, можно просто снять кожицу. Это делается так:

1. Острым узким ножом или специальными ножницами, желательно с узкими концами, разрезать все брюшко вдоль. Выпотрошить. Хвосты и головы отрубить. Если головы будут использоваться при приготовлении ухи или есть гурманы, для которых самое вкусное – это голова, их можно пожарить отдельно, для этого нужно вынуть жабры. 2. Тушки ополоснуть, вдоль всей спины сделать надрез. 3. Отделить лезвием ножа край кожицы у головной части, взять ее одной рукой, придерживая туловище другой, и оторвать. Перевернуть тушку и также оторвать кожицу со второй стороны. 4. Удалить плавники, выдернув их против роста или срезать ножницами. Рыбку ополоснуть.

Для обжаривания окуней без кожи нужна панировка, благоприятствующая сохранению сочности. Панировать можно, обваляв в муке, или положив рыбу в пакет, насыпать муку и хорошо потрясти его, чтобы панировка равномерно покрыла окушков. Очень вкусное блюдо получится, если использовать для панировки сухарную крошку или кукурузную муку, слегка подсушив ее на сковороде.

Ингредиенты:

• окунь – 7-8 шт.,
• лук – 2 шт.,
• масло растительное – 50 мл,
• мука для панировки – 3 ст.л.,
• соль.

Окунь на сковородке в томатном соусе

Очистить окуня от чешуи можно используя нож или специальный скребок, даже обычную мелкую терку. Для того чтобы чешуя легко отделялась, рыбу можно погрузить в очень горячую воду, буквально на одно мгновение. Если ее продержать там чуть больше, то вместе с чешуей сойдет и кожа.

Также, для того, чтобы чешуя легко сходила, можно положить рыбку на некоторое время в морозилку. Главное — не передержать, надо чтобы только верхний слой подморозился.

Сначала следует удалить плавники. Для этого нужно вдоль них сделать надрезы с обеих сторон. Затем, взявшись за плавник (лучше это делать в перчатках или полотенцем), вырвать его по направлению от хвоста к голове. Очистить чешую, это лучше делать в пакете, тогда она не будет разлетаться по всей кухне. Брюшко выпотрошить. Если случайно повредилась желчь, то это место засыпать солью и потом промыть. Удалив внутренности, снять пленку, которая выстилает брюшко. Убрать жабры и промыть рыбу.

Ингредиенты:

• окунь – 1500 г,
• лук – 600 г,
• томатпаста – 3ст. л.,
• масло растительное – 100 мл,
• мука – 5 ст. л.,
• соль, перец.

Жареные окуни в сметане

Еще один способ чистки чешуи, чтобы она хорошо отделялась нужно крепко придавить рыбий хвост одной рукой. Это можно сделать при помощи тыльной стороны ножа, а другой рукой взяться за голову и потянуть ее, пока не почувствуете характерный хруст. Теперь чистка пройдет без трудностей.

Если рыба весом менее 1 кг, то внутренности можно удалить, отрезав голову. Надрез делается у жабер, потом перерезается позвоночник и вместе с головой вытаскиваются все внутренности. Затем необходимо хорошо промыть окуней. Крупных окуней лучше распластать, сделав глубокий надрез вдоль всего позвоночника и отделить сначала одну половину филе, а потом другую. В результате позвоночник и большинство реберных костей будет удалено.

Готовим жареного окуня

Окунь — лакомная рыба, особенно, если ее пожарить. Но тот, кто никогда ее не чистил, не знает, с какой стороны подступиться. Плавники у окуней колкие, чешуйки,

Как приготовить морского окуня на сковороде – 3 пошаговых рецепта

Морской окунь, если правильно его приготовить, станет роскошным украшением любого стола. Мясо у него нежное, а тонкий, несвойственный прочим видам морской рыбы, аромат, порадует любого гурмана. Главное – вкусно приготовить морского окуня в домашних условиях под силу даже новичку в кулинарии.

Жареный морской окунь полезен, так как содержит большое количество белков и жиров при небольшой – всего около 140-150 ккал на 100 грамм калорийности.

Если вы никогда не готовили морского окуня, учтите, плавники достаточно острые, а в верхнем содержится яд, так что укол этим плавником способен вызвать воспаление. Рассмотрим лучшие пошаговые рецепты.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морского окуня, как и любую другую рыбку, мы:

1. Моем в холодной воде.
2. Подождем, пока стечет вода, или промокнем салфеткой.
3. Счистим чешую.
4. Отрежем плавники и хвосты.
5. Удалим внутренности вместе с черной пленочкой вокруг.
6. Разделим на три-четыре порционных, удобных для жарки кусочка.
7. Замаринуем.

Для маринада потребуется:

• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 чайная ложка розмарина;
• Сок половинки лимона.

Во многих магазинах вы найдете готовую смесь специй для жареной рыбы – это отличная возможность упростить задачу.

Перемешиваем кусочки окуня с маринадом в глубокой емкости, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Маринад не позволит кусочкам пригореть к сковороде или развалиться. Благодаря лимонному соку мясо станет нежным, а розмарин придаст тонкий аромат свежих трав. Многие кулинары советуют дополнительно добавить дольку чеснока, мелко нарезанного или пропущенного через чеснокодавку.

На заметку: морского окуня можно обжарить не просто кусочками, а сделать филе. Костей достаточно мало, поэтому филе получится нежным и делать его удобно.

Для этого рыбку после чистки нужно разделить на две части вдоль позвоночника, выпотрошить и вынуть хребет. Получившиеся кусочки измельчить, и можно жарить.

Классический рецепт жарки

Жарить окуня удобнее кусочками, но если позволяет размер сковороды, можно и целиком. Только будьте внимательны, если жарите целиком, не забывайте вырезать жабры, иначе рыба получится горькая.

Как готовить:

1. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
2. Обваливаем кусочки в муке.
3. Выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны.

Жарить окуня лучше на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Требуется примерно 5 минут для образования золотистой корочки. Если хочется, чтобы корочка была хрустящей, обжаривайте на большом огне, переворачивая четыре раза.

Видео рецепт

Морской окунь отлично приготовится как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Однако, если жарите во фритюре, выкладывайте готовые кусочки не на блюдо, а на бумажные полотенца – так излишек масла впитается в них и не испортит вкус рыбы.

Как жарить морского окуня на гриле

Маринуем морского окуня, точно так же, как и для жарки на обычной сковороде, только добавляем немного растительного масла. Можно поэкспериментировать и придать блюду пикантность, положив в маринад чайную ложку меда или заложив в брюшко рыбы нарезанные укроп и петрушку.

Приготовление:

1. Разжигаем гриль и доводим до состояния, когда огня уже не видно, а угли еще довольно горячие.
2. Выкладываем кусочки окуня на решетку.
3. Так как морскому окуню для обжарки не требуется высокая температура, нужно почаще переворачивать кусочки.
4. Готовое блюдо хорошо сбрызнуть лимонным соком и подавать горячим.

Видео приготовление

Жарим морского окуня в кляре

Чтобы пожарить морского окуня в кляре, понадобятся:

• тушка морского окуня;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 чайная ложка розмарина;
• сок половинки лимона;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки.

Приготовление:

1. Окуня разделываем и маринуем, как описывалось выше. Затем разбиваем яйца в глубокую тарелку, взбалтываем, добавив щепотку перца и соли. В другую глубокую тарелку высыпаем муку.
2. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, 2-3 столовых ложки. Берем кусочки окуня, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке, и выкладываем на сковородку. Старайтесь, чтобы кусочки на сковородке не теснили друг друга, иначе они слипнутся.
3. Обжариваем до золотистой корочки, подаем с зеленью.

Морской окунь – полезное и вкусное угощение для ценителей рыбных блюд. Попробуйте один из этих рецептов и убедитесь сами!

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Как вкусно запечь морского окуня с овощами?

Это блюдо напоминает о морских прогулках и отдыхе: блюдо идеально подходит для жарких дней, поскольку насыщено по вкусу и легко усваивается. Кабачки и помидоры идеально дополняют нежное белое мясо окуня. Быстро, оригинально и легко!

Время готовки: 1 час 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Имбирь молотый – по вкусу.
• Гвоздика молотая – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.
• Вода– 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Из тушек рыбы удаляют внутренности, вырезают плавники и аккуратно счищают чешую. После этого рыбку хорошо промывают и обсушивают.

2. В отдельной емкости окуня нужно хорошенько натереть со всех сторон специями, солью, измельченным чесноком и маслом. Тушки оставляют примерно на час, чтобы промариновались.

3. С кабачков снимают кожицу и нарезают ломтиками. Помидоры также нарезают кружками или дольками.

4. В форму укладывают фольгу, помещают тушки рыбы и овощи, наливают воду и, закрыв фольгой, отправляют в духовку. Рыба с овощами должна запекаться в течение получаса при 190 градусах.

5. Если хочется рыку с хрустящей корочкой, воду в емкость для запекания не наливают, а за 10 минут до завершения запекания снимают фольгу и готовят в открытом виде.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно приготовить окуня, необходимо обратить внимание на следующие советы:

Как правило, морской окунь продают в замороженном виде. Чтобы не испортить вкус рыбы, ее нужно правильно разморозить. Лучше всего размораживать окуня в холодильнике, оставив на ночь на нижней полке

Ни в коем случае не нужно заливать рыбу горячей водой или размораживать в микроволновке.

При разделывании окуня нужно уделить особенное внимание черной пленке, которая находится на внутренней стороне брюшка. Она может придавать мясу горечь

Пленку следует аккуратно удалить ножом, а затем промыть брюшко в проточной воде.
Жарить окуня нужно 10 мин. 5 мин следует жарить на сковороде с открытой крышкой. Затем необходимо перевернуть окуня на противоположную сторону и жарить еще 5 мин. При этом крышку сковороды следует закрыть. Приготовленный таким образом окунь получается хорошо прожаренным, сочным и нежным.
Жареный окунь очень хорошо сочетается с белым сухими вином.
Чтобы жареный окунь получился ароматным, его нужно замариновать в соевом соусе или лимонном соке со специями.

Морского окуня относят к ценным промысловым видам рыб. Чаще всего его готовят в духовке или жарят на сковороде. В независимости от способа приготовления окунь получается вкусным, полезным и питательным.

Морской окунь, запеченный в духовке с помидорами и сыром

Если до запекания посыпать рыбу тертым твердым сыром, она покроется золотистой корочкой, но внутри останется нежной. Насыщенный соус на основе сочных томатов отличается отдаленным ореховым послевкусием, он пропитывает окуня и не дает мякоти пересохнуть.

Ингредиенты:

• 4 готовых филе или 2 тушки окуня;
• 100 гр. твердого сыра;
• 20 мл. оливкового масла;
• 2 крупных сочных помидоров;
• 1 луковица;
• 10 мл. бальзамического уксуса;
• 1 пучок укропной зелени;
• 1-2 ч. л. поваренной соли;
• по 2 ч. л. черного молотого перца, сушеного тимьяна и чеснока.

Приготовление:

Если тушки приобретены целыми, то с них срезается мякоть, удаляется черная пленка. Полученное филе выкладывается на противень, устланный фольгой, присаливается, обильно перчится.

Рыба посыпается сушеным молотым чесноком, поливается оливковым маслом и уксусом. Каждая заготовка притрушивается мелко нарубленным укропом.

Помидоры нарезаются острым ножом кружками, выкладываются на филе окуня.

Сыр натирается на крупной терке, им посыпается рыба.

Лук нарезается тонкими кружками, разбирается на сегменты и раскладывается по сырной крошке.

Рыба запекается в духовом шкафу 20 минут при температуре в 200 градусов.

Подавать на стол морского окуня лучше горячим, чтобы твердый сыр превратился в тянущиеся аппетитные нитки. Перед тем, как подать рыбу на стол, ее следует разложить по теплым тарелкам, полить выделившимся рыбным соком и гарнировать картофельным пюре.

Чтобы получить пикантную кислинку, можно добавить к окуню квашеную домашнюю капусту или морковку, приготовленную по-корейски.

Жареное филе морского окуня в кляре

Морской окунь – довольно жирная рыбка, поэтому она отлично подходит для жарки. Ее нежный вкус, обязательно, придется Вам по душе. Отличительной чертой этой рыбки является отсутствие стойкого запаха рыбы, который имеют многие виды морских жителей. В филе морского окуня нету косточек, что является еще одним плюсом в его пользу. Добиться румяной корочки от морского окуня, довольно, сложно, поэтому лучшим решением будет обжарить рыбку в кляре. Она сохранит свой нежный вкус, приобретет красивую и аппетитную корочку. Обязательно попробуйте!

• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Перец черный – 0,2 ч. л. (душистый)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Филе рыбное – 350 г (морского окуня)
• Яйцо куриное – 1 шт

1

Выбирая подходящий кусочек филе морского окуня, обратите внимание на цвет и запах рыбного филе. Не берите слишком большой кусочек филе, ведь оно очень жирное

Лучшим решением является среднего размера филе окуня.

2. Первым делом, нужно хорошо промыть рыбное филе, под проточной водой, и высушить полотенцем. Нарезать рыбку на небольшие продолговатые полосочки. Шириной, около 1,5-2 сантиметра. Посыпать солью и перцем. Оставить на десять минуток.

3. В небольшую глубокую емкость, вбить яичко и посыпать солью и перцем. Взбить яичную смесь вилкой до однородности. Подготовить емкость с мукой.

4. Окунаем полосочки окуня в яичную смесь.

5. Затем, перекладываем в муку и хорошо обваливаем со всех сторон. Потом немного струхнуть, чтобы осыпалась лишняя мука.

6. На разогретую сковородку, добавляем пару ложечек оливкового масла и выкладываем кусочки филе морского окуня.

7. Обжариваем его до румяной корочки, с обеих сторон.

8. Вынимаем готовые кусочки филе на бумажное полотенце.

9. Промокнув рыбку от лишнего жира, можно выкладывать на красивую тарелочку и подавать к столу. Приятного аппетита.

Окунь морской красный рецепты в духовке

Купить окуня красного морского можно в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается только разморозить и можно приступать к основной части, а именно к приготовлению блюда. Отметим, что готовить окуня рекомендуется с использованием минимум добавок. Приготовить рыбу в духовке можно различными способами, мы рассмотрим два рецепта, не отличающиеся сложностью приготовления, но при этом позволяют получить вкусное блюдо.

Рецепт первый. Необходимые ингредиенты:

• лимон;
• соль и перец;
• две луковицы;
• петрушка;
• растительное масло (отлично подойдет оливковое);
• морской окунь (0,6 кг.).

Приготовление:

1. Тушка размораживается, после ножницами срезаются плавники. С плавниками нужно быть осторожными, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Брюшко тщательно очищается от остатков внутренностей, также нужно удалить черную пленку. Тушка промывается под холодной проточной водой и высушивается бумажным полотенцем.
2. Растительное масло смешивается с несколькими столовыми ложками сока лимона. После этого по вкусу добавляется перец, специи и соль. Полученным маринадом тушка со всех сторон тщательно смазывается.
3. Пока тушка будет пропитываться, очищаем луковицы и нарезаем их кольцами. Теперь берем половинку лимона и нарезаем его полукружиями. Далее измельчаем петрушку.
4. Растительным маслом смазывается противень, после этого на него укладывается «подушка» из лука на который выкладываем тушку красного морского окуня. Поверх тушки выкладывается лимон, брюшко наполняется нарезанной петрушкой.
5. Выпекается окунь при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

На этом все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Рецепт второй. Ингредиенты:

• тушки окуня (0,8-1 кг.);
• свежие помидоры;
• 200 грамм сладкого перца;
• луковица;
• лук-порей;
• пучок среднего размера петрушки и укропа;
• кориандр, имбирь, душистый перец, морская соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Подготавливаем тушку (размораживаем, удаляем плавники, остатки внутренностей и черную пленку). После этого тушка моется под проточной водой и высушивается.
2. Берем специи и соль и посыпаем тушку, после этого оставляем ее на 10-15 минут.
3. Моем и чистим овощи. Лук нарезаем полукольцами, лук-порей кружочками, помидоры – кружками, а перец – квадратиками. Измельчаем и перемешиваем между собой зелень.
4. Дно формы смазываем маслом, после выкладываем «подушку» из лука и овощной нарезки. Поверх укладываем рыбу, которую присыпаем остатками лука и овощей.
5. Немного перчим и солим тушку, сбрызгиваем ее растительным или оливковым маслом и покрываем фольгой.
6. Запекаем в духовке, разогретой до температуры в 200 градусов на протяжении 40 минут, за 5 минут до окончания приготовления убираем фольгу.