Заготовка из консервированного шпината
Для консервирования понадобится листья зелени и вода (в соотношении 1:1), йодированная соль (не более 60 г). Листья шпината для начала перебираются, промываются под проточной водой, затем примерно 6-7 минут подвергаются бланшировке в горячей, но не кипящей воде.
Перед консервацией листья шпината нужно тщательно промыть
Прошедшие термическую обработку листья шумовкой вынимаются и просушиваются, затем перекладываются в стерилизованные баночки. Аккуратно листья утрамбовываются деревянным пестиком. В результате уплотнения, выделяется жидкость, которая сливается. Вместо нее по банкам разливается горячий рассол и баночки закупориваются крышками.
Напоследок хочется отметить, что выращиванием такой зелени, как шпинат, увлекаются немного огородников нашей страны, однако эта культура, благодаря своей огромной пользе, постепенно наращивает свою популярность! Полезных и не менее вкусных вам заготовок!
https://youtube.com/watch?v=AYkrzEEU-3o
Способы заготовки шпината на зиму
Существует несколько способов, позволяющих заготовить шпинат на зиму в домашних условиях. Каждый из них по-своему хорош и позволяет сохранить большую часть полезных свойств зелени
Важно помнить, что соль во всех заготовках надо использовать только не йодированную!
Засолка шпината
Данная заготовка из шпината считается самой простой
Для того, чтобы зелень просолилась, важно соблюдать пропорцию: 100 граммов соли на килограмм шпината
Солить эту зелень можно целыми листочками либо порезанными на крупные или мелкие кусочки. Зависит от того, как вы планируете использовать эту заготовку.
Этапы приготовления:
- Листья шпината необходимо избавить от черешков.
- Подготовленную зелень тщательно вымыть и высушить.
- Подготовить посуду: стерилизовать банки удобным способом.
- Зелень уложить в банки, притрамбовывая и тщательно просыпая каждый слой солью.
- По окончании работы положить сверху груз.
- Под тяжестью гнета листья будут оседать, можно периодически добавлять листья до верха банки.
- Банку закупорить крышкой.
- Отправить заготовку в холодильник или погреб.
Кстати, по этому рецепту можно солить не только шпинат, но и щавель, укроп, петрушку. Можно также при засолке смешивать эти виды зелени в произвольных пропорциях, но чаще всего используется такое соотношение: поровну шпината и щавеля и немного укропа и петрушки.
Полученная заготовка хранится до 4-6 месяцев. Она может служить добавкой к салату или супу. Перед использованием зелень необходимо промыть. Добавляют соленый шпинат в блюдо за 5-7 минут до готовности.
Пюре из шпината
Заготовка не отнимет у вас много времени.
На подготовительном этапе следует приготовить все необходимые компоненты: листья шпината, вода, сода из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Без соды можно обойтись, однако, она поможет сохранить яркий зеленый цвет и увеличит срок хранения заготовки.
Процесс приготовления:
- Шпинат тщательно промыть под проточной холодной водой.
- Воду подсолить, добавить соду и отварить листья.
- Отваренный шпинат откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой, слегка подсушить (можно при помощи бумажного полотенца).
- Протереть через сито или перемолоть блендером.
- Полученную пюреобразную массу отварить в кастрюльке до вязкой консистенции.
- Дать остыть.
- Простерилизовать банки, разложить в них пюре.
- Закрыть крышками и отправить заготовку в холодное место для хранения.
Важный момент: для приготовления пюре нужно использовать только шпинат, который хорошо просох.
Бланшированный шпинат
Компонентом служит только зелень. Также потребуется вода.
Процесс приготовления:
- Шпинат промыть.
- Листья нарезать поперек.
- Полученные отрезки поместить в кипяток не более чем на полторы-две минуты.
- При помощи шумовки достать шпинат, просушить.
- Банки простерилизовать.
- Листья уложить в банки, закупорить крышками, отправить в холодильник для хранения.
Кстати, на отваре, в котором вы бланшировали шпинат, можно приготовить суп, богатый витаминами.
Сушеный шпинат
Сушеная зелень может служить добавкой к блюдам из мяса, рыбы, кашам и гарнирам. Сушеные листья богаты витаминами, помимо прочего они добавляют блюду приятный аромат. Благодаря тому, что свежая зелень в процессе сушки не подвергается воздействию высоких температур, вся польза продукта сохраняется.
Процесс приготовления:
Тщательным образам перебрать листья свежего шпината (удалить поврежденные части).
Зелень промыть под проточной холодной водой.
Выложить листья на полотенце и просушить естественным образом
Важно периодически переворачивать листья. Можно также сушить шпинат в духовке или электросушилке при температуре 30-35 градусов, это займет 6-8 часов.
Сушеный шпинат разложить в банки или отправить в коробку.
Быстрый способ приготовления шпината на зиму обеспечит вашей семье полезную пищу в морозные месяцы.
Пицца на завтрак из яиц со шпинатом
В этом блюде очень вкусное тесто, с которым к тому же приятно работать, идеально сочетается с сочной и сытной начинкой. Такую пиццу можно приготовить не только на завтрак, но и взять с собой, например, на работу. Приготовить ее под силу каждому:
- Растворить дрожжи (7 г) в 150 мл теплой воды. Добавить оливковое масло (1 ст. л.), затем муку (250 г) и соль (1 ч. л.). Замесить мягкое и эластичное тесто. Положить его в смазанную маслом посуду на 30 минут, предварительно накрыв полотенцем.
- Духовку разогреть до температуры 260°.
- Шпинат (3 горсти) отварить в подсоленной воде, переложить в дуршлаг, дать стечь воде, после чего мелко нарезать.
- К измельченным листьям добавить столовую ложку сметаны и 30 г пармезана. Перемешать.
- Отдельно натереть на крупной терке моцареллу (60 г).
- Из теста сформировать две лепешки и выложить их на теплый противень. Каждую заготовку посыпать сверху моцареллой, смазать шпинатной начинкой, а посередине разбить 1 яйцо.
- Отправить противень с изделиями в духовку на 8 минут. Каждую готовую пиццу взбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью.
Что можно приготовить из замороженного шпината
Рецептов приготовления замороженного шпината множество. Кроме самих поваров хозяйки начали разрабатывать на кухне различные вкусные блюда, добавляя полезный продукт.
Смузи
Прекрасный витаминный напиток с кисломолочным продуктом.
Состав:
- кефир – 250 мл;
- шпинат (замороженный) – 50 г;
- гималайская соль, красный перец, сушеный чеснок – по 1 щепотке;
- свежая петрушка, фиолетовый базилик – по 1 веточке;
- сушеная петрушка – 2 щепотки.
Приготовление пошагово:
- Кубик замороженного продукта достать заранее и подержать при комнатной температуре.
- Когда он размякнет, добавить специи и рубленую зелень.
- Смешать блендером.
Вылить в бокал и выпить между принятием пищи или вместо ужина.
Запеченная треска с вялеными помидорами
Овощи рядом с рыбой в форме в этом случае заменят гарнир.
Продуктовый набор:
- филе трески – 400 г;
- замороженный шпинат – 400 г;
- вяленые помидоры – 30 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- пармезан – 30 г;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- сушеный розмарин – 1 веточка.
Все этапы приготовления:
- Рыбное филе промыть, подсушить салфетками и нарезать на порционные куски.
- Добавить свежевыжатый лимонный сок, любимые специи и поваренную соль.
- Обмазать немного оливковым маслом и обжарить на гриль-сковороде не больше 1 минуты на каждой стороне.
- Раздавить чеснок, обжарить на масле и выкинуть. Выложить в ароматный состав шпинат, подсолить и тушить примерно 5 минут.
- Замочить в теплой воде вяленые помидоры на четверть часа. Слить жидкость, а томаты измельчить брусочками. Добавить к тушеному овощу.
- Приготовить форму для запекания, смазав ее оливковым маслом. Выложить овощную смесь, присыпать половиной тертого сыра.
- Сверху будут рыбные кусочки, полить немного маслом и покрыть остатками измельченного пармезана.
- Запекать при 180 градусах всего 10 минут.
Это блюдо можно подавать в горячем и холодном виде.
Фаршированные грибы
Простое, но очень полезное закусочное блюдо.
Ингредиенты:
- замороженные листья шпината – 150 г;
- свежие шампиньоны – 500 г;
- чеснок – 2 зубка;
- масло оливковое – 30 мл.
Готовить следующим способом:
- Грибы помыть, удалить поврежденные места и обсушить.
- Срезать ножки, измельчить и обжарить вместе с размороженными листьями.
- Перед тем как выкладывать начинку, шляпки внутри и снаружи смазать чесночным маслом.
- Запечь в горячем духовом шкафу в течение 20 минут.
Подавать, посыпав зеленью.
Ленивые вареники
Подготовить:
- замороженный кубиками шпинат – 4 шт.;
- сливки – 4 ст. л.;
- творог – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 6 ст. л.
Все этапы приготовления:
- Растереть творожный продукт с мукой, солью и 1 яйцом. Масса должна получиться однородной.
- Положить в керамическую чашку кубики шпината с небольшим добавлением воды. Поставить в микроволновку для разморозки.
- Отжать сок и пюрировать со сливками.
- Отдохнувшее тесто разделить на 2 равные части.
- В один кусок вмешать зеленую массу и сделать колбаску.
- Выложить ее на раскатанный и смазанный белком другой кусок. Скрутить.
- Выдержать в морозильной камере около 20 минут, чтобы легче резалось.
- Варить как обычные вареники.
Разложить по тарелочкам со сливочным маслом и рубленой зеленью.
Пряная курица со шпинатом
К этому ароматному блюду в качестве гарнира можно отварить рис.
Набор продуктов:
- грудка куриная – 500 г;
- кусочки помидоров – ½ ст.;
- замороженный в упаковке шпинат – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- сливки – 120 мл:
- чеснок – 3 зубка;
- свежий имбирь, молотая зира, кориандр – по 1 ст. л.;
- паприка, куркума – ½ ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- острый перец – 2 шт.;
- вода – 1,5 ст.
Пошаговое руководство:
- Пассировать нашинкованный лук на растительном масле до мягкости.
- Всыпать измельченный чеснок и имбирь, обжарить пару минут.
- Смешать с кориандром, зирой, паприкой, 1 ч. л. соли и куркумой. Оставить на огне на минуту.
- Нарезать почищенный острый перец, консервированные помидоры, корицу, сливки и воду.
- Шпинат добавлять в размороженном и отжатом состоянии.
- Тушить под крышкой соус около 5 минут.
- Филе нарезать крупными кусками и переложить к соусу, посолить (1/2 ч. л.).
- Накрыть и довести до готовности.
Палочку корицы лучше вытащить перед подачей.
Рецепты первых блюд со шпинатом
Шпинат замороженный, рецепты приготовления которого включают в себя множество первых блюд диетической кухни, наиболее распространен в рецептах супов-пюре. Такие первые блюда являются главной составляющей здорового питания.
Куриный крем-суп со сливками
Куриную грудку заранее отваривают. Нарезанное мясо добавляют уже в готовый суп.
- Шпинат – 1 пакет.
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук репчатый.
- Сливочное масло.
- Сливки – 50 мл.
Куриный крем-суп со сливками
Сливки для рецепта берут 20%.
- Картофель отправляют в кипящую воду и варят 15 мин.
- В это время лук тушат на масле до мягкости.
- Шпинат измельчается. Овощи перекладывают в кастрюлю и варят еще некоторое время.
- По окончанию варки блюдо пюрируют и заправляют сливками.
Перед подачей в тарелку кладут курицу и сухарики из белой булки.
Суп-пюре на бульоне
Можно использовать куриный бульон вместо самого мяса. Для того, чтобы приготовить бульон, нужно взять куриные ножки или крылья, морковь и 1 луковицу. Все вместе закладывается в кастрюлю, заливается водой. Доводится до кипения и варится 30-40 мин. Ингредиенты для супа остаются такие же, как и в первом варианте, но к рецепту добавляется плавленый сыр (70 г), и мука – для густоты.
Суп-пюре на бульоне
- Лук прожаривается вместе со шпинатом в сотейнике. После кладут картофель и готовят еще 1-3 мин.
- В зажарку добавляется мука и куриный бульон. После закипания убавляется огонь, и суп варится 15 мин.
- Ингредиенты взбиваются блендером, затем добавляют сыр, соль и специи.
Для более насыщенного вкуса используют немного мускатного ореха.
Суп-пюре из брокколи со сливками
Суп получается нежным и легким, подходит для диетического питания.
- Брокколи – 1 кочан.
- Шпинат.
- Сливки – 120 мл.
- Картофель – 3 шт.
- Овощи – лук и сельдерей.
Суп-пюре из брокколи со сливками
Главное в рецепте – не переварить брокколи (не более 7 мин), иначе суп потеряет свой цвет и вкус.
- 1 луковица и ¼ корня сельдерея обжариваются до размягчения.
- Картофель кладут в кастрюлю и варят 10-14 мин., затем добавляют зажарку.
- Брокколи разбирают на соцветия и очищают. В супе они должны вариться 5 мин.
- В кастрюлю кладут шпинат и оставляют еще на 2 мин.
- Суп пюрируют. Сливки слегка нагревают и смешивают с овощным пюре (используют блендер).
Суп-пюре подают в горячем виде с зеленью.
Суп с фасолью
Фасоль (160 г) для блюда предварительно замачивают на ночь.
- Морковь и сельдерей (20 г) нарезают кубиками и обжаривают вместе со специями на растительном масле.
- Фасоль ставят вариться до полуготовности (15 мин).
- Зажарку соединяют с фасолью и готовят на медленном огне 10 мин.
- Затем бросают шпинат, солят, накрывают крышкой и дают настояться.
Более подходящая специя для этого блюда – хмели-сунели.
Сырный суп
Сытный суп готовится с использованием 200 г филе семги. Другие продукты для блюда стандартные, шпината нужно взять 200 г, сливочного сыра — 120 г.
Сырный суп
- Семга отваривается до готовности. Бульон не выливается.
- Лук размягчают на сковороде вместе со шпинатом, тушат на умеренном огне 5-7 мин.
- В бульоне 15 мин. отваривается картофель. Рыбу разделяют на небольшие кусочки.
- В кастрюлю кладут зажарку, семгу и плавленый сыр на 20 мин.
В рецепт иногда добавляют немного риса – он варится вместе с картофелем.
Зеленые щи с яйцом
Для приготовления берут как обычную воду, так и бульоны (мясной, овощной).
- Шпинат – 350 г.
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Кабачок – 300 г.
Иногда в рецепт добавляют крапиву или щавель по вкусу.
- Лук пассируется до прозрачности.
- В кипящую воду выкладывают нарезанный картофель и кабачок.
- Спустя 10 мин., в суп отправляют шпинат и зажарку. Готовится все вместе еще 3-4 мин., не больше.
К столу подают с куриным мясом, сметаной и ржаным хлебом.
Молочный суп с гренками
Помимо шпината, для этого блюда понадобится:
- Молоко – ½ стакана.
- Макароны – 100 г.
- Яйцо – 1-2 шт.
- Зеленый лук.
Молочный суп с гренками
Молоко берется любой жирности.
- Шпинат припускают в воде 8 мин.
- Затем добавляют еще жидкости и варят 5 мин.
- После того, как суп закипит, в него высыпают макароны и отваривают до их готовности.
- Выливают молоко и выключают огонь. Блюдо заправляют взбитыми яйцами.
Перед подачей сверху можно натереть немного пармезана.
Грузинская чихиртма
Шпинат часто встречается в грузинской кухне, особенно в первых блюдах.
Так, для одного из национальных супов нужно взять:
- Шпинат – 350 г.
- Щавель – 100 г.
- Лук – 2 шт.
- Мацони – 100 г.
- Яйца – 2 шт.
- Топленое масло.
Грузинская чихиртма
Также в рецепте используется большое количество зелени.
- Листовые овощи и зелень перебираются, и тушатся на умеренном огне.
- Лук жарится отдельно, затем перекладывается к овощам.
- Все приправляется, заливается взбитыми яйцами и запекается в духовке.
Готовое угощение заливают топленым маслом и подают с мацони.
Суп из замороженного шпината — рецепты с фото
Суп пюре со шпинатом и сливками
Ингредиенты
- 300 г замороженного шпината.
- 300 мл сливок.
- Свежемолотый перец.
- Соль.
Как приготовить
- В небольшом количестве кипящей воды или любого бульона разморозить шпинат. Проварить пару минут, если зелень заморожена в сыром виде.
- Превратить зелень в пюре при помощи погружного блендера, если она предварительно не была пюрирована.
- Сливки прогреть почти до кипения, влить в зеленую массу из шпината, посолить, поперчить, размешать.
- Перед подачей украсить сливками. Я еще листиками базилика украсила — он у меня круглый год растет на подоконнике.
В базовый вариант супа пюре можно добавить пару отварных соцветий цветной капусты (можно замороженной тоже), немного вареных шампиньонов, картофелину, пассерованный на сливочном масле лук.
Можно приготовить совершенно диетический вариант — взять вместо сливок овощной бульон. Но это будет уж очень аскетический супчик. Его нужно будет сдобрить парочкой сухариков из белого хлеба.
Ингредиенты
- 1 литр куриного или говяжьего бульона.
- 300 г замороженного шпината.
- 2-3 картофелины.
- 1 средняя морковка.
- Репчатая луковица.
- 30 г сливочного масла.
- 2-3 отваренных вкрутую куриных яйца.
- Молотый черный перец.
- Соль.
Как приготовить
- На разогретом сливочном масле пассеровать лук и нарезанную тонкой соломкой очищенную морковь.
- В кипящий бульон положить картофель, подготовленные овощи, варить до момента практически полной готовности картошки.
- Добавить замороженный шпинат, варить все вместе минуту-две, посолить, поперчить.
- Подавать со сметаной и дольками разрезанного яйца.
Пюре-кубики
Заморозка — это не только сохранение продуктов, но и удобный способ сократить время готовки блюд. Запасы на зиму — это неписаный сборник рецептов. Хозяйке не придётся ломать голову и бежать в супермаркет за отсутствующими продуктами: всё уже есть под рукой в полуготовом виде.
Пюре из шпината — это хорошая база для супа, начинок в выпечку, питательных зелёных смузи, овощных котлет и т. д.
Как сделать и заморозить пюре, рецепт:
- Чтобы получить из шпината пюре, подготовьте листочки стандартным способом. Когда они просохнут, поместите всё в блендер и измельчите до нужной степени.
- Некоторые хозяйки делают более жидкую массу, добавляя к листьям воду.
- Пюрированную зелень распределите ложкой по формочкам для льда. Можно брать контейнеры для конфет и печенья, в силиконовых разъёмах тоже получается удачно. Симпатичные пюре-кусочки понравятся детям.
- Когда вся масса застынет, извлеките из её формочек и переложите по порционным пакетам. Контейнеры используйте для следующей порции пюре.
Пюре подходит для диетического и детского питания. Чтобы заготовить более объёмные порции, берите пластиковые стаканчики, контейнеры с крышками, упаковки из-под творога, молока или йогурта.
Как и сколько хранить свежий шпинат
Нежные листочки под действием солнечных лучей желтеют за несколько часов. Рекомендуем не держать долго, сразу заморозить. Если нужно сохранить какое-то время, то исключительно в холодильнике. Оптимальная температура от 0 до +8 градусов. Иногда зелень заливают холодной водой. В жидкости шпинат может храниться до 48 часов, необходимо менять.
Нюансы хранения:
- не мочить. Исключение — добавление холодной воды для хранения. В этом случае рекомендуем сразу прополоскать;
- только свежая зелень. Пожухлые, гнилые, засохшие листочки желательно убрать. Они ускоряют порчу всего запаса;
- изолируем. Соседство с другими овощами, фруктами ускоряет порчу;
- запаковываем. Но оставляем отверстия для попадания воздуха. Пакеты прокалывают, на контейнерах открывают клапан, на кастрюли и миски натягивают пленку, делают дырочки;
- проверяем. Ежедневно достаем, убираем подпорченные экземпляры.
Покупаете ли вы замороженный шпинат?
ДаНет
Не рекомендуем хранить больше трех дней перед употреблением в пищу. Для заморозки держим не более 48 часов. И помним — со временем значительно сокращается количество полезных веществ.
Шпинат можно заморозить в свежем виде либо после бланшировки. Листья нарезают, оставляют целыми, упаковывают в пакеты, контейнеры, делают шарики, пюре, фасуют в мелкую тару. Срок годности в морозилке 8 месяцев.
Дальнейшее хранение
Нежный продукт предпочтительнее хранить в холодильнике. Некоторые заготовки – в морозилке. При температуре, близкой к 0 градусов, патогенные микроорганизмы либо погибают, либо останавливают размножение. Сушеные листья испортятся, если в помещении будет высокая влажность или низкая температура.
По истечении этого срока сушеные, замороженные, консервированные листья теряют свои полезные свойства.
Заготовить шпинат на зиму лучше всего методом заморозки. В течение всего года вы сможете употреблять практически свежий продукт, ведь при низких температурах шпинат не теряет своих полезных свойств.
Для заготовок лучше всего использовать молодой шпинат, с нежными листьями, желательно самого первого урожая. Собранный до первого цветения, он особенно нежный и не горчит, без цветочных стрелок.
В домашних условиях удобно использовать не один, а сразу несколько разных способов заморозки — так у вас под рукой будет полуфабрикат, подходящий для приготовления конкретного блюда: начинки для пирогов, запеканки, супа или других первых блюд, соусов, смузи и так далее. Предлагаю вашему вниманию три самых удобных способа, как заморозить шпинат в домашних условиях — с пошаговыми фотографиями, рекомендациями и детальными инструкциями
А чтобы вам было удобнее выбрать подходящий вариант, обратите внимание на преимущества и недостатки каждого из них
Подготовка шпината к заморозке
Независимо от выбранного способа, зелень предварительно промыть, перебрать и просушить. Мыть нужно очень тщательно, так как на листьях много мелкого песка. Можно погрузить пучки шпината в миску с холодной водой на полчаса, а потом скрупулезно промыть в проточной воде каждый листик. Все мятые и пожухлые листья удалить. И еще один важный момент: для сухой заморозки (без бланшировки) обязательно нужно просушить зелень на хлопчатобумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, иначе в морозильной камере она превратится в лед.
Способ № 1. Сухая заморозка листьев
Отрезаем корешки и стебли. Листья сортируем, отбираем целые, примерно одинакового размера и складываем их в стопки по 10-15 штук — небольшие порции для разового использования. Стараясь не повредить целостность, плотно скручиваем листья в рулончики и фиксируем пищевой пленкой. В таком виде отправляем в морозильную камеру, выкладываем на поддон на некотором расстоянии друг от друга. После полной заморозки перекладываем в контейнеры для длительного хранения, чтобы пучки как можно меньше травмировались.
Точно так же, в сыром виде, можно заморозить не целые листья, а шинкованные. Для этого листья нарезаем на сегменты толщиной примерно в 0,5 см или мельче. Раскладываем по пакетам, контейнерам либо другим емкостям для хранения, рассчитанным на использование 1 порции. Отправляем в камеру для глубокой заморозки.
+ метод простой и нетрудоемкий;
+ листья свежие, они не подвергаются тепловой обработке, а значит, сохраняют больше витаминов и минералов.
— заготовка занимает много места в морозильной камере;
— дальнейшее использование зелени требует тех же манипуляций, что и работа со свежим шпинатом;
— частично теряется натуральный цвет.
Заготовка подходит для приготовления любых блюд: супов, рагу, начинок для пирогов, запеканок, омлета и т. д. Используется точно так же, как и зелень в свежем виде.
Способ № 2. Бланшированный шпинат
Как и в предыдущем методе, замораживать можно как целые, так и шинкованные листья, но не сырые, а предварительно бланшированные. Для этого закладываем шпинат в кипяток на 20-30 секунд, после чего остужаем в ледяной воде, чтобы прекратить процесс варки. Даем полностью стечь всей воде, формируем небольшие шарики, сжимая шпинат в руке.
Аналогичным способом бланшируем шпинат, нарезанный тонкими полосками. В качестве альтернативы можно не варить, а просто залить шинкованные листья кипятком на полминуты, а затем обдать ледяной водой. Формируем небольшие шарики, замораживаем, затем раскладываем порционно по контейнерам или пакетам, выпустив из них весь воздух. Помещаем в отдел для хранения овощей.
+ компактные размеры заготовки;
+ полуфабрикат полностью готов к употреблению;
+ шпинат сохраняет свой природный цвет.
— при бланшировании теряется часть витаминов.
Подходит для приготовления в первую очередь первых блюд, в частности зеленого шпинатного супа. Добавляется в горячие блюда без размораживания и какой-либо дополнительной обработки.
Заморозка цельных листьев
Как замораживать шпинат в бытовой морозилке:
Отберите только здоровую зелень. Листочки должны быть ровно окрашены, без гнили и других повреждений. Отдавайте предпочтение молодым некрупным листочкам, собранным до первого цветения — у них не будет горчинки. Если покупаете шпинат на рынке, то откажитесь от неестественно блестящей зелени, покрытой воском.
Перед любым видом заморозки шпинат нужно тщательно промывать. Даже если это ваше огородное растение, на нём всё равно копится пыль.
Осмотрите листья, если есть грубоватые стебли, их лучше срезать.
Промытый шпинат разложите на полотенце и дайте просохнуть. Промокните листочки салфетками, чтобы ускорить высыхание. Это обязательный этап, потому что вода превратится в ледяную корку, испортит форму шпината и его вкус.
Распределите листья по пластиковым пакетам, контейнерам или лоткам. Делайте удобные порции, чтобы использовать их постепенно
Одна упаковка — одно блюдо.
Чтобы зелень не повредилась, складывайте её стопками либо скатывайте по несколько штук в рулет.
Постарайтесь, чтобы в таре осталось как можно меньше воздуха.
Если будете замораживать рулетом, обратите внимание на пищевую плёнку. Обмотайте ей шпинат несколько раз. Такие порции не займут много места в морозильной камере.
Спрячьте заготовку в морозильник.
Такие порции не займут много места в морозильной камере.
Спрячьте заготовку в морозильник.
Срок годности свежих листьев в морозильной камере достигает 1 года, если прибор постоянно сохраняет температуру –18 градусов. Но самый вкусный и полезный шпинат — это тот, который лежал в холоде не дольше 3—4 месяцев.
