Правила и способы, как можно хранить свежевыжатый сок в холодильнике

Как выбрать свеклу для напитка

На вкусовые качества оказывает влияние, какой овощ выбирается для приготовления фреша. Чтобы получить вкусный и питательный свекольный сок, не стоит брать в магазине первые попавшиеся корнеплоды.

Что необходимо знать, чтобы правильно выбрать овощ:

Для приготовления фреша используют корнеплоды темно-бордового, красного или фиолетового цветов.
Внутри не должно быть белых или черных прожилок, которые говорят об испорченности буряка или его незрелости.
Отлично подходят сорта овальной или шаровидной формы.
На поверхности кожицы не должно быть гнили, плесени, механических повреждений, вмятин.
Не стоит брать слишком крупные корнеплоды (диаметром более 12-15 см), т. к. в них содержится большое количество вредных веществ.
Зеленая ботва указывает на то, что овощ молодой и сочный, а значит, получится сладкий и вкусный фреш.

Для приготовления напитка нужно использовать сочные яблоки, которые обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом. Такие плоды хрустят при откусывании, но выглядеть они могут невзрачно.

Лучшие сорта:

Антоновка.
Грушовка.
Голден.
Фуджи.
Хоней Крисп.
Макинтош.
Арлет.

Зимние сорта для приготовления напитка не подходят. Плоды дают мало сока, поэтому их лучше отправлять в погреб в неизменном виде.

Правила хранения нектара из яблок

Чтобы продлить срок хранения напитка, можно прибегнуть к особым способам хранения. Он дольше остается свежим в охлажденном, замороженном или консервированном виде, но у каждого из этих методов есть свои плюсы и минусы.

В холодильнике

В холодильнике напиток хранится не более 4 часов, после чего полезных витаминов практически не останется. Можно добавить лимонный сок и сахар, чтобы продлить срок хранения продукта.

Если сразу после приготовления такой напиток убрать в холодильник и накрыть крышкой, он выдержит до 12 часов и не испортится. Однако получить первоначальную выгоду будет невозможно.

Низкая температура только замедлит процессы брожения, но не сможет остановить процесс разрушения витаминов и микроэлементов.

Сок необходимо запечатать. Лучше всего разливать в стеклянную тару. Его можно хранить свежим в течение 24 часов в вакуумной упаковке.

При комнатной температуре, без кипячения

Не рекомендуется пить свежевыжатый сок, находящийся в помещении более 2 часов. Чем теплее в комнате, тем больше риск пищевого отравления.

Если вы не можете съесть сразу всю порцию и нет возможности поставить напиток в холодильник, сделайте следующее:

Перелить напиток в стеклянную емкость.
Добавьте лимонный сок. На 1 стакан лимонного напитка хватит 1/2 чайной ложки. Это сделано для того, чтобы он не потемнел.
Накройте емкость крышкой. Так контакт с кислородом будет менее активным, и нектар дольше будет оставаться свежим.

Окисление сока происходит из-за того, что в нем много железа. Лимон замедляет этот процесс, предотвращая быстрое разложение питательных микроэлементов.

Несомненным плюсом такого способа хранения является то, что напиток не теряет своих полезных свойств. Однако его существенный недостаток – быстрый износ продукта.

Консервация на зиму

Можно хранить напиток на зиму, чтобы в холодное время года насытить организм витаминами и микроэлементами. Если провести процедуру по правилам, она будет храниться полгода и более.

Яблочный сок, экстрагированный с помощью соковыжималки или мясорубки, можно хранить следующим образом:

В нектар добавляют лимонную кислоту и сахар. На 1 литр напитка потребуется 1 ст.л лимона и 2 ст. Сахара.
Банки и крышки тщательно стерилизуются.
Отфильтрованный напиток переливается в эмалированную посуду.
Довести напиток до 90 градусов. Образовавшаяся пена удаляется флотатором. Когда сок закипит, выключите огонь.
Процедить напиток через марлю и снова нагреть до 85 градусов.
Раскатывают сок по банкам.

Через 10 дней их можно убрать на постоянное место хранения. Не используйте для приготовления пищи алюминиевые емкости.

хранить напиток проще с помощью соковыжималки. Просто нарежьте яблоки, не очищая и не удаляя косточки.

Подготовленное сырье помещают в емкость, присыпают сахаром, а под трубку ставят стерильную банку. Наполненный, он накрывается крышкой и убирается на хранение.

Минусы метода:

сахар следует использовать как консервант.
при нагревании напитка часть полезных веществ разрушается;
метод требует времени;

Профессионалы:

срок хранения увеличился на несколько месяцев.
вкус становится мягче;
за один раз можно приготовить много сока;
под воздействием высоких температур погибнут все микробы;

Сок получается вкусным, если добавить грушу или мякоть тыквы.

Замороженным

Чтобы сохранить в напитке максимальную пользу, его можно хранить в морозильной камере.

Процедура:

Разлейте нектар в пластиковые емкости или бутылки с завинчивающейся крышкой.
Оставьте немного места при заполнении контейнера. При замораживании молекулы жидкости увеличиваются в размерах, поэтому полная бутылка может лопнуть.
Поместите контейнер в морозильную камеру.

Перед замораживанием сок не кипятят, поэтому он сохраняет максимум пользы. Чтобы насладиться напитком, нужно заранее достать его из морозильной камеры и подождать, пока он оттает при комнатной температуре. Вы можете ускорить этот процесс, замочив емкость в теплой воде.

Плюсы заморозки:

продление срока хранения до 12 месяцев.
сохранность всех полезных свойств;
быстрое приготовление;
удобство хранения;

Недостаток этого метода в том, что напиток будет занимать много места в морозильной камере. Поэтому приобретать большие объемы не получится.

замораживать сок лучше в емкостях объемом, равным разовой порции. Повторное замораживание не допускается.

Как правильно приготовить

В первую очередь позаботьтесь о состоянии фруктов и овощей. Они должны быть свежими и чистыми. Очищенные фрукты не промываются, а вот овощи необходимо ополоснуть в холодной кипяченой воде. Нарезайте на дольки, перед этим освободив от кожуры и семечек, после используйте один из способов: терка или соковыжималка. Преимущество терки перед соковыжималкой — сохранение клетчатки и молекул без разрушений, но после ее использования стоит также применить марлю, чтобы выдавить из получившейся кашицы сок. Технологическая обработка может забрать половину полезных свойств, однако соковыжималка эргономична и быстра в использовании.

Не допили – сохраним!

Количество микроэлементов, витаминов, органических кислот и остальных питательных веществ в яблоковом соке больше, чем в остальных. Конкретно это делает его воистину лечебным напитком.

Сочетание в нем витаминов и минералов благоприятно влияет на организм и помогает излечению при болезнях:

печени;
желудка;
кишечного тракта;
почек;
мочевого пузыря;
сердечно-сосудистой системы.

Но почти все вещества стремительно разрушаются. Потому идеальнее всего фреш испить сходу, в течение 10-15 минут. И все таки время от времени его необходимо сберечь.

Методов хранения много. Самый обычный – поставить свежевыжатый сок в холодильник. Лишь он достаточно стремительно растеряет огромную часть собственных нужных веществ.

С иной стороны, постояв в холодильнике несколько часов, он остается свежайшим и смачным, сохранит свои питательные характеристики, но действовать будет еще мягче. Ведь ударная доза микроэлементов и витаминов быть может даже вредоносна при неких заболеваниях.

Принципиально поместить жидкость в плотно закрытую посуду, чтоб уменьшить доступ воздуха.

В набор неких соковыжималок заходит особый пластмассовый контейнер с крышкой, который можно поставить в холодильник. Это весьма комфортно.
Если такового контейнера в комплекте нет, напиток можно хранить, к примеру, в бутылках

Подойдет и неважно какая иная комфортная посуда.

Яблочный фреш содержит много железа, потому стремительно начинает окисляться и темнеть. Чтоб замедлить окисление, добавьте в него незначительно лимонового сока, тогда он подольше не потемнеет.

Советы начинающим

В яблоках содержится очень много железа и при контакте с воздухом этот элемент начинает окисляться. В итоге сок, полученный в результате отжима через соковыжималку, может стать темным. Чтобы этого не случилось, в отжатый продукт стоит добавить немного лимонной кислоты, однако не слишком много. Самый лучший вариант – это сок лимона. Он действует более мягко и быстро смешивается.

Все выжимки можно повторно пропустить через соковыжималку. Чтобы получить напиток, необходимо добавить 10% воды от веса вторичного сырья. Итак, если осталось 2 килограмма выжимок, то в них необходимо добавить 200 миллилитров жидкости, температура которой должна составлять от 75 до 80°С. Все тщательно перемешивается и настаивается на протяжении трех часов. После этого можно пропустить сырье через соковыжималку. Этот сок можно применять для приготовления варенья, повидла или же джема.

Различные виды фрешей

Каждый фреш обладает отдельными свойствами и характеристиками, их определяет продукт из которого он приготовлен. Сколько можно хранить свежую выжимку от разных производных знают не многие. Посмотрим, как хранить сок чистотела, яблок, моркови и других производных?

Яблочный

Яблочный сок следует хранить в холодильнике не более 4 часов. Витамины и минералы в этом продукте очень быстро разрушаются, особенно это касается железа, из-за окисления которого сок меняет свой цвет. Также изменится вкус фреша. Тем не менее можно выдержать выжимку некоторое время, чтобы сделать его немного мягче. Организовать процесс хранения нужно следующим образом: жидкость перелить в стеклянную или пластиковую ёмкость с плотной крышкой

Важно исключить доступ кислорода, такой подход сохраняет большее количество витаминов

Апельсиновый

Свежевыжатый апельсиновый сок сохраняет свои свойства немного дольше. Хранить его также следует в холодильнике, так как в теплом помещении он быстро забродит. Многие утверждают, что срок хранения напитка может достигать 12 дней, это утверждение довольно спорное. Профессионалы не советуют сохранять свежевыжатый апельсиновый фреш более 2 суток. При этом хранить его лучше в стеклянной таре и плотно закрытым.

Лимонный

Хранить лимонный сок следует в соответствии с рекомендациями, относящимися к вышеописанным фруктам. Это плотно закрытая стеклянная ёмкость и холодильник. Несмотря на то что лимон считается природным консервантом сок этого фрукта не советуют хранить дольше 3 дней. А в комнатной температуре фреш испортится спустя несколько часов. Можно заморозить продукт залив его в пакеты для льда. Такой подход позволит хранить лимонный фреш более полугода.

Морковный

Морковь очень полезный овощ, также и свежевыжатый морковный сок обладает массой положительных свойств. Он оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм. Кроме того, способствует активному росту и благоприятно влияет на зрение. Этот продукт не хранят дольше получаса, поэтому выжимать его нужно строго в том количестве, которое будет немедленно выпить. Даже охладительный прибор не поможет сохранить фреш дольше.

Свекольный

Сколько можно хранить свекольный сок? Не рекомендуется делать это более двух суток. При этом перед употреблением свежевыжатый свекольный фреш советуют выдержать примерно 40 минут и только после этого пить. Хранить фреш нужно в холодильнике в плотно закрытой стеклянной бутылке или банке, без доступа кислорода. Но лучше не заготавливать много напитка впрок, а употреблять его исключительно свежим

Чистотел

Это уникальное растение славится своим лечебным соком. Но сок чистотела используют не в пищу, а для наружного применения при лечении дерматологических заболеваний. Сок этого растения требует специального подхода в приготовлении и хранении. Банки с заготовкой должны перебродить и после этого можно хранить его в течение 1-2 лет в прохладном помещении, например, в погребе.

Лопух

Лопух издавна известен, как антисептическое и противовоспалительное средство. Как хранить сок лопуха зависит от его обработки. Неконсервированный и свежевыдавленный можно держать исключительно в холодильнике не более, чем трое суток. В противном случае он не только потеряет свои полезные свойства, но и может причинить вред организму. Подверженная консервации выжимка простоит от 8 до 12 месяцев, в зависимости от консерванта.

Берёзовый

В весенний период активно выделяется берёзовый сок и начинается сезон его добычи и заготовки. Как хранить берёзовый сок? По аналогии с предыдущим продуктом берёзовый напиток не стоит хранить свежим больше трёх дней. При этом хранение должно выполняться строго в холодильнике и в стеклянных герметично закрытых банках. Чтобы продлить срок хранения необходимо выполнить консервацию.
Все вышеописанные советы и рекомендации по хранению сока относятся именно к свежевыжатым и свежеприготовленным продуктам. Продлить срок годности каждого из них поможет консервация, но после неё это будет уже совсем другой напиток с иным составом и свойствами.

Различные виды фрешей

Каждый фреш обладает отдельными свойствами и характеристиками, их определяет продукт из которого он приготовлен. Сколько можно хранить свежую выжимку от разных производных знают не многие. Посмотрим, как хранить сок чистотела, яблок, моркови и других производных?