Лучшие способы, как сохранить смородину протертую с сахаром в домашних условиях

Как приготовить вкусный джем из черной смородины без варки

В этом рецепте все же нужно провести небольшую термическую обработку ягод для лучшего отделения мякоти и сока.

Что нужно:

• черная смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 30-50 мл.

Пошаговый рецепт:

Ягоды перебрать, промыть в дуршлаге под струей проточной воды, стряхнуть и сразу же переложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду, поставить на медленный огонь и прогреть до 70-80 градусов. Над поверхностью должен появляться пар, но кипеть жидкость не должна. Периодически массу перемешивать. Если смородина будет раздавливаться – ничего страшного.

Снять с огня и сразу перетереть через мелкое сито. Термическая обработка сделает ягодки податливыми, и они легко отдадут мякоть и сок. В сите останется только жмых из кожицы и косточек. Всыпать сахар жидкую массу и размешать до полного растворения. Для этого можно использовать венчик или миксер (на самых малых оборотах, чтобы не разбрызгивалось).

Разлить полученную смесь в подготовленные банки, закрыть горячими крышками.

Хранить джем из черной смородины до зимы в холодном, достаточно сухом и темном месте. Буквально через неделю масса превратится практически в мармелад.

LiveInternetLiveInternet

Джем из черной смородины

Джем из черной смородины, блинчики и чай — лучшего завтрака и представить невозможно. Кисло-сладкий джем из черной смородины — один из самых вкусных джемов, что я пробовал. Делюсь рецептом.

Черная смородина, протертая с сахаром

Рецепт приготовления черной смородины, протертой с сахаром, должна знать каждая хозяйка. Такая заготовка получается очень полезной, а вариантов ее использования на кухне — десятки.

Варенье из смородины на фруктозе

Этот простой рецепт варенья из смородины на фруктозе пригодится не только тем, кто страдает сахарным диабетом, но также всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем — вкус отличный и польза налицо.

Варенье из смородины ассорти

Если вы любите заготовки из смородины, тогда я предлагаю вам отличный рецепт варенья, которое мы приготовим сразу из двух видов этой ягоды, получится невероятно вкусное и ароматное варенье-ассорти.

Варенье из смородины без варки

Самый вкусный источник витаминов в зимнее время — это ароматное варенье из смородины, с этим вкусным лакомством вам никакие болезни не страшны, даже дети будут с радостью лечиться таким лекарством.

Варенье из смородины в микроволновке

Для тех, кто не любит долго возиться с заготовками, я предлагаю довольно простой и быстрый рецепт варенья из смородины, которое мы приготовим в микроволновой печи — отличный вкус всего за пару минут.

Варенье из смородины без воды

Смородина — одна из первых созревает на наших участках, а это значит, что пора задуматься о заготовках из нее, я предлагаю вам очень простой рецептик варенья, которое мы сделаем без воды.

Варенье из молотой смородины

Да кто же не любит варенье, особенно приготовленное из ароматной смородины, это лакомство все просто обожают. А поскольку лето — сезон заготовок, то я предлагаю вам свой любимый рецепт такого варенья.

Варенье из смородины перекрученное

Кто-то любит, чтобы в варенье ягодки оставались целыми, но лично мне больше нравится, когда оно густое и однородное по консистенции, тогда его можно намазать на кусочек батончика и с чайком скушать.

Варенье из смородины с малиной

Смородина — это очень полезная и вкусная ягода, но некоторые недолюбливают ее из-за излишней кислоты, зато если добавить к ней малину, то вкус получится идеальный — в меру кислый, в меру сладкий.

Парфе из сметаны

Существует множество вариантов приготовления парфе. Все они по-своему интересны. Для меня же самым лучшим и любимым всегда остается рецепт приготовления парфе из сметаны с ягодами.

Варенье из смородины без сахара

Вкусное и ароматное варенье — это отличное лакомства, которое, к сожалению, не всем можно кушать из-за содержания в нем сахара, но я знаю, как решить эту проблему и с радостью расскажу вам об этом.

Варенье из смородины в мультиварке

Думаете, приготовление варенья из смородины это долгий и утомительный процесс? Вовсе нет, если вы делаете его в мультиварке, вам просто нужно засыпать все в чашу, а дальше можете идти отдыхать.

Варенье из смородины при простуде

Для того чтобы ваше варенье получилось действительно полезным и помогло вам справиться с любыми простудными заболеваниями, его нужно приготовить правильно, так, чтобы в нем сохранились все витамины.

Варенье из смородины на зиму

Приготовить варенье из смородины на зиму по этому рецепту проще простого, вам понадобиться меньше часа, чтобы сделать ароматное и полезное угощение, которым вы будете наслаждаться холодными вечерами.

Компот из свежей смородины

Ничто так хорошо не утоляет жажду летом, как только что сваренный, полный природной силы компот из свежей смородины. Я в него добавляю немного меда для сладости, но это необязательно.

Морс из черной смородины

Морс из черной смородины — исконно русский холодный напиток, который не должен быть забыт и в наше время кока-колы. Что ж — рассказываю, как приготовить вкусный морс из черной смородины.

Замороженная черная смородина

Правильно замороженная черная смородина совершенно не теряет никаких своих полезных свойств, потому заготовить пару пакетиков черной смородины на зиму — отличная идея.

Мороженое с черной смородиной

В жаркие месяцы года аппетита совсем нет, хочется лишь спасаться от жары холодными напитками и мороженым. Вместо покупного рекомендую приготовить вкуснейшее домашнее мороженое с черной смородиной.

Желе из черной смородины

Ягодные желе — простые и каждому доступные десерты, которые обожают и дети, и взрослые. Желе из черной смородины — один из вкуснейших таких десертов.

Соус из черной смородины

Соус из черной смородины придаст новый вкус любому мясному блюду на вашем столе. Англичане любят подавать к мясу ягодные соусы — почему бы этому у них не поучиться?Лучшая благодарность — процитировать запись

Способы как хранить в морозилке?

Время заморозки и срок хранения смородины зависит от температуры морозильной камеры. Чем быстрее происходит процесс оледенения ягоды, тем выше вероятность сохранения химических и физических свойств плода. Оптимальной температурой считается показатель от 19 до 22°С ниже нуля. При таком температурном режиме ягоды хранятся до одного года. Если заморозка находится при температуре от 0 до 8°С ниже нуля, то срок ее годности сокращается до нескольких месяцев.

Сухая заморозка

Такой способ подразумевает сохранение ягод в их первоначальном виде. При правильной сухой заморозке плоды не меняют форму и цвет. Часто их используют для украшения кондитерских изделий, поэтому отбираются самые крупные и спелые экземпляры.

Производится такая заморозка по следующему алгоритму:

• смородина сортируется, все давленные, поврежденные или незрелые плоды убираются;
• производится очищение от мусора, листвы, веток;
• ягоды выкладываются на плоскую тарелку в один слой и убираются в морозильную камеру;
• через несколько часов плоды вынимают и порционно раскладываются по контейнерам.

Особенность! Перед тем как поместить ягоды в морозилку, стоит охладить их в течение часа на нижней полке холодильника.

Резкие перепады температуры приводят к образованию конденсата на кожице плодов. В дальнейшем эта влага превращается в иней и лед, который негативно влияет на вкус и запах ягоды.

Перетертая с сахаром

Перетертая замороженная смородина используется для приготовления десертов. Ее основным плюсом является то, что при протирании через сито в итоговый продукт попадает только мякоть. Кожура и косточки остаются в емкости и в пищу не идут.

Заморозка протертой смородины с сахаром проходит по такой технологии:

• ягода сортируется, ликвидируются все листочки и веточки;
• убираются гнилые плоды, поврежденные и переспевшие остаются;
• продукт тщательно промывается;
• смородина протирается сквозь ячейки сита ложкой или лопаткой;
• к полученной смородиновой массе добавляется сахар.

Важно! Количество последнего рассчитывается в соответствии со вкусовыми предпочтениями в пропорциях от 1:1 до 1:5. После соединения ягодной массы с сахаром выдерживают около двух часов, пока он не растворится полностью

После этого состав заново перемешивается, раскладывается по емкостям и помещается в морозильную камеру

После соединения ягодной массы с сахаром выдерживают около двух часов, пока он не растворится полностью. После этого состав заново перемешивается, раскладывается по емкостям и помещается в морозильную камеру.

Сохранить на веточках

Один из способов хранения смородины, это заморозка ягод вместе с веточками. При снятии плода с них часто нарушается кожура. А значит,  ягода становится непригодной для цельной заморозки.

Сохранение плодов таким способом происходит следующим образом:

• с веток удаляются все поврежденные, перезревшие и неспелые экземпляры;
• гроздья аккуратно выкладываются на плоскую тарелку или поднос;
• емкость ставится на час в холодильник, затем перемещается в морозильную камеру;
• после затвердевания плодов веточки убирают в контейнеры или пакеты.

Интересно! Сохранение смородины на веточках позволяет сберечь максимальное количество полезных веществ.

Такой способ подойдет, если растение заготавливается для применения в лечебных целях. Кроме того, ягоды на веточке используют для приготовления компотов, соков или употребления целиком.

В виде пюре

Заморозка смородины в таком виде, это наиболее экономичный, в плане времени, способ. Такие заготовки пригодятся для создания киселей, компотов, морсов. А также послужат хорошей начинкой для пирога. Итоговый продукт, расфасованный в пластиковые пакеты, занимает мало места в морозильной камере.

Замораживается пюре по такой технологии:

• урожай перебирается и очищается от мусора;
• смородина тщательно промывается под проточной водой;
• плоды перемалываются;
• масса фасуется в пакеты подходящего объема;
• затем их помещают в морозильную камеру.

Рекомендовано разминать плоды пестиком или вручную. При перемалывании блендером или миксером, особенно на высоких скоростях, есть риск получить вместо пюре ягодный сок.

Желе из красной смородины (с мякотью)

5.1. Пропорции и состав

•  Красная СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅР° – 1 РєРі;
• Сахар – 1,8 РєРі (0,2-0,5 РєРі для досыпки банок РґРѕ верха).

5.2. Как приготовить

• РЇРіРѕРґС‹ измельчить РІ блендере или РІ РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРµ. Либо потолочь толкушкой. Соединить СЃ сахаром.
• Разложить РїРѕ банкам. Сверху засыпать слоем сахара (около 1 СЃРј). Закрыть железными или полиэтиленовыми (пластиковыми) крышками.

6.1. Состав и пропорции

• РЎРѕРє (или РїСЋСЂРµ) красной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹ – 1,5 Р»;
• РЎРѕРє (или РїСЋСЂРµ) черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹ – 0,5 Р»;
• Сахар – 2 РєРі.

Можно взять разной смородины (черная, красная, белая) общим объемом 2 л, при этом, красной, желательно, брать больше, она лучше желируется. Рстолько же кг сахара (2 кг), сколько литров сока (или пюре) смородины (2 л). Как вариант, 0,5 л смородины можно заменить соком или пюре малины.

6.2. Как приготовить

• Отжать ягодный СЃРѕРє или измельчить СЏРіРѕРґС‹ РІ РїСЋСЂРµ (толкушкой, РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРѕР№, блендером). Добавить сахар (если консервируете РІ РІРёРґРµ РїСЋСЂРµ, то 1,5-2 стакана сахара отложить для досыпки РІ банки сверху). Перемешать.
• Разлить РїРѕ банкам. Если Сѓ вас РїСЋСЂРµ – досыпать сахара (слой 1 СЃРј). Закрыть крышками или пергаментной бумагой. Хранить РІ холодильнике, погребе или подвале.

Способы замораживания смородины в домашних условиях

Рецепты замораживания разнообразны: она заготавливается целой, перетертая с сахарным песком или в виде сока. Рекомендуется заготовить не только одну красную, а сделать многокомпонентную заготовку: разнообразить черной, белой смородиной, крыжовником, малиной, ежевикой, черникой. Такой ягодный коктейль используется для варки компотов, киселей, добавляется в мюсли.

С веточками

Веточки с плодами хорошо хранятся в морозильной камере. Для заготовки необходимо:

1. Плоды перебрать, вымыть, распределить сухие на разносе.
2. Сложить в контейнеры из пластика или пакеты. Положить в камеру для замораживания.

Из таких заготовок зимой можно сделать смузи, сок, сварить компот, добавить в мюсли и иные каши.

С сахаром

Такая заморозка предполагает два способа: ягоды целиком или измельчение с помощью блендера, мясорубки. Если плоды подвергаются заморозке целиком, их нужно положить в контейнер или пакет, пересыпать слои сахаром.

Схема приготовления:

1. Вымытые плоды измельчить.
2. Добавить сахарный песок. Классическое соотношение ягод и сладкой составляющей – 5 к 1. Но каждая хозяйка изменяет норму сахара в зависимости от вкусовых предпочтений членов семьи.
3. Разложить ягодную массу в небольшие емкости и убрать в морозильную камеру.

В виде пюре

Если плоды полежали в холодильнике, примялись, и уже начался процесс отделения сока, их рекомендуется заморозить в виде пюре. Ягодные кубики идеально подходят для десертов, каш, мороженного.

Схема действий:

1. Плоды с помощью блендера довести до пюреобразного состояния. При желании массу можно протереть через сито, тогда отделятся шкурки и семечки, она будет однородной.
2. Насыпать сахарный песок, количество которого используется, учитывая вид, зрелость ягод и вкусовые предпочтения членов семьи.
3. Сложить массу в емкость для льда, отправить замораживаться.
4. Переложить затвердевшие кубики в тару для хранения, отправить в морозилку.

По желанию в пюре можно добавить целые ягоды. После размораживания на десертах, мороженном и мюсли они смотрятся красиво и аппетитно.

Черносмородиновый смузи с молоком

Для приготовления смузи можно заранее морозить смородиновые кубики. Такие заготовки перемешивают с молоком, йогуртом, и вот готов вкусный, полезный напиток.

Для приготовления кубиков:

1. Плоды измельчить с помощью блендера.
2. Пюреобразную массу разложить в тару для льда.
3. Когда ягодные кубики затвердеют, сложить в пакет или емкость для хранения.

Заготовка для компотов, морсов, киселя

Для приготовления компотов и киселей зимой заготавливаются ягодные миксы, состав которых – на усмотрение хозяйки. Для таких целей подойдут примятые, полежавшие некоторое время ягоды. Их необходимо расфасовать в полиэтиленовые пакеты.

Для морсов рекомендуется приготовить сок ягод, заморозить в виде кубиков и использовать зимой в процессе приготовления.

Смородиновый сок

Сок можно добавлять при приготовлении смузи, киселей, желейных десертов. Замораживается по схеме:

1. Подготовленные плоды пропустить через соковыжималку.
2. Разлить сок в контейнеры из пластика, убрать в морозильную камеру.

Жмых поле сока не выбрасывать. Из него можно сварить компот или ягодную массу, можно заморозить для приготовления компотов, киселей.

Большой популярностью пользуется черная смородина. Получается витаминизированный, ароматный, полезный напиток, так как большое количество витаминов и минералов хранится именно в кожуре ягод.

Черная смородина протертая с сахаром

Протертая с сахаром черная смородина — самый простой способ сохранить на зиму вкус лета, да еще и не потерять при этом витамины. Люблю смородину именно в таком виде, когда она протерта или перекручена с сахаром.

Хотел сначала назвать это вареньем из черной смородины, но подумал, что это будет не правильно. Какое же это варенье, если его не варят?

Что нужно для приготовления черной смородины протертой с сахаром

Для ее приготовления нам понадобятся всего два продукта:

• свежая черная смородина
• сахар, из расчета в 2 раза больше чем смородины

Как приготовить протертую с сахаром черную смородину

Готовится она просто. Надо взять ведерко свежей черной смородины. Очистить от веточек и листьев, если они есть. Хорошенько промыть смородину под проточной водой.

Теперь высыпаем ее в глубокую чашку и засыпаем сверху сахаром. Сахара должно быть в два раза больше чем смородины, если хотите чтобы она хранилась при комнатной температуре.

Мы храним ее в морозильной камере, поэтому кладем сахара столько же сколько смородины.

Надеваем на блендер насадку для измельчения продуктов и начинаем перекручивать смородину с сахаром.

Можно перекрутить смородину на мясорубке, но блендером быстрее и удобнее. Работаем пока смородина с сахаром не превратится в однородную массу.

Отставляем на часочек в сторонку, где чашку со смородиной не достанут дети, чтобы смородина отстоялась.

Готовую смородиновую массу раскладываем по баночкам-скляночкам и убираем подальше до зимы.

Ну и, естественно, немного оставляем попробовать. А то вдруг у нас ерунда получилась, а мы об этом только зимой узнаем.

Шучу! Ерунда у нас получиться не может, тем более с таким количеством сахара.

Варенье из абрикосов и персиков

Комментарии

Я тоже такое варенье делала. У меня есть из черной и красной смородины, малины и клубники. Теперь с удовольствием кушаем. А запах….. не передать.

После промывки смородину обязательно разложить не толстым слоем на столе на полотенце (тканевых салфетках, лучше на чистой ткани, которую не будете использовать, так как останутся несмываемые пятна). Ягоды должны полностью (!) быть сухими. Обычно, привезя вечером урожай, перебрав и перемыв, я оставляю до утра. Ночью, в темноте проходит процесс ферментации, дополнительный плюс.

Протертую смородину, засыпанную сахаром, перед тем как разложить в банки,нужно выдержать пару дней в миске, перемешивая, до полного растворения сахара.

Банки должны быть простерилизованы.

Если хранить в морозилке, то сахар можно и не добавлять.

Если хранить просто в холодильнике, можно ягоды и сахар 1:1.

Я храню на балконе, банки могут хорошо стоять и больше года. Тогда пропорции 1:2. Несколько лет пробовала на 1 кг ягод 1 кг 700 г сахара, тоже прекрасно сохранялось.

Очень люблю именно протертую, а не вареную смородину. Она зимой сохраняет свой аромат, в холода приходит лето.

Хотя есть мнения, что в пятиминутке сохраняется больше витаминов, сахар хорошо консервирует, но якобы и расправляется с витаминами.

Попробуйте, хотя-бы в одну банку, сразу разложить витамины, а не ждать несколько дней. Витамины превращаются в желе и хранятся лучше.

отличная идея экономии сахара при хранении в морозильной камере. спасибо!! сделала ассорти-малина,смородина,крыжовник,черешня,расфасовала по одноразовым стаканам(чтобы порционно использовать)и в морозилку :))

Смородина хорошо храниться в морозилке, потом с сахаром-вкусно, а крыжовник не понравился замороженный.

Полезное и очень вкусное варенье. Так еще моя бабушка делала варенье, всегда уходило на ура.

Черная смородина протертая с сахаром это лучший способ сохранить вкус свежей ягоды и все витамины до самого Нового Года

Традиционный рецепт протертой смородины на зиму

Существует множество вариаций на тему приготовления и хранения протертой смородины с сахаром. Все они имеют свои нюансы, но в основных моментах рецептуры схожи.

Любой рецепт подразумевает следующие действия:

• измельчение ягоды любым доступным способом;
• добавление сахара;
• консервацию продукта.

Внимание! Протертую ягоду хранят в холодильнике после пастеризации или помещают в морозильную камеру на длительное хранение.

Количество сахара рассчитывается исходя из вкусовых предпочтений, но его норма точно должна превышать количество ягоды в два раза, иначе смесь забродит. Для сладкоежек допускается соотношение смородины и сахара 1:3 соответственно. Если эта пропорция превышена, то есть риск вместо варенья получить твердую засахаренную субстанцию.

Пропорции на 1 литровую банку

Исходя из пропорций, указанных в традиционном рецепте приготовления протертой смородины, на один кг ягод берут два кг сахара. Если принять в расчет, что 1 кг готового продукта занимает объем, примерно равный 800 мл, то три килограмма ягодной смеси, получившейся на выходе, удобнее всего поместить в три литровые банки. Варенье не занимает банку полностью (до самого верха), всегда остается пространство, которое со временем заполнит постепенно растворяющийся сахар.

Последовательность действий

В приготовлении протертой с сахаром смородины важно соблюдать все этапы технологического процесса. В противном случае продукт испортится раньше времени

Алгоритм создания смеси и ее консервации не вызывает трудностей, но требует аккуратности:

1. Урожай смородины перебирают, освобождают от веточек, плодоножек, листочков и любого другого мусора.
2. Плоды тщательно промывают под проточной водой.
3. При помощи бытовых весов или безмена взвешивают необходимое количество ингредиентов.
4. Ягоды помещают в керамическую посуду и измельчают деревянным прибором.
5. В перетираемую массу постепенно добавляют сахар.
6. Смесь помещают в заранее подготовленные банки.

Важно! Металлическая посуда для перетирания плодов не подходит, так как при контакте с ней происходит разрушение некоторых элементов, содержащихся в ягоде.

Стеклянную тару, предназначенную для хранения ягоды, необходимо заранее простерилизовать. Самыми распространенными способами стерилизации емкостей признаны следующие:

• 15 минут над паром;
• 15 минут в духовке на 180 °С;
• 3–4 минуты в микроволновой печи.

Для закрывания банок используются любые крышки. Подойдут как полиэтиленовые, так и металлические крышки с резьбой, перед использованием их также необходимо простерилизовать. Варенье будет готово к употреблению уже через несколько дней.

Подготовка банок

Банки нужно тщательно вымыть с содой и просушить. Осмотреть на наличие сколов и трещин, поврежденные емкости изъять. Затем простерилизовать оставшиеся.

Самым быстрым и удобным способом стерилизации является помещение стеклянных емкостей в микроволновку. Их ставят туда на две-три минуты в режиме полной мощности. Это нужно делать с вливанием в них небольшого количества воды. Закрывать их при стерилизации не нужно.

Затем банки необходимо просушить. Крышки следует ошпарить кипятком и высушить.

Видео: стерилизация банок в микроволновке

Этот рецепт очень прост — потребуется лишь два ингредиента, минимальный набор инвентаря и всего лишь один день времени. Лучше начинать готовку с вечера, так как десерту необходимо будет настояться в течение 10-12 часов. Лучше оставлять его для настаивания ночью, в более прохладных условиях. Таким образом удастся приготовить варенье, которое точно не забродит и не заплесневеет.

Из одного кило ягод получится примерно три пол-литровых банки варенья.

Кухонный инвентарь

Следует позаботиться о том, чтобы под рукой были необходимые посуда и приспособления. Нам понадобятся:

• глубокая миска для ягод и измельченного пюре (емкость зависит от количества плодов);
• блендер или мясорубка;
• ложка.

Для приготовления смородинового варенья без термической обработки потребуется:

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1,2 кг.

Способ приготовления

Пошаговая технология приготовления состоит из 10 этапов:

1. Ягоды измельчить в блендере или мясорубке. Поместить в глубокую емкость.
2. Всыпать сахарный песок.
3. Перемешать.
4. Прикрыть марлей, чтобы в варенье не попали насекомые.
5. Оставить на столе примерно на один час, после чего перемешать еще два раза с промежутками.
6. Поместить в прохладное место и оставить на ночь для загустения.
7. Утром перемешать.
8. Разложить в простерилизованные банки, оставляя свободным расстояние в 1 см от верха.
9. Закрыть капроновыми крышками.

Видео: приготовление перетёртой смородины с помощью блендера

В данном рецепте используется больше сахарного песка. Для измельчения ягод применяется мясорубка. За неимением ее, плоды можно перетереть деревянной ложкой или скалкой в любой неметаллической емкости либо через сито. Некоторые хозяйки утверждают, что при контакте с металлом смородина теряет часть своих ценных веществ.

Из одного кило смородины, перетертой, согласно данному рецепту, должны получиться четыре пол-литровых банки десерта.

Кухонный инвентарь

Для приготовления варенья без варки по этому рецепту следует иметь:

• мясорубку или блендер;
• глубокую емкость;
• деревянную ложку.

Десерт готовится из:

• ягод — 1 кг;
• сахарного песка — 2 кг.

Способ приготовления

Технология приготовления выглядит следующим образом:

1. Сухие ягоды измельчить с помощью мясорубки.
2. Мелкими порциями всыпать сахар, перетирая его деревянной ложкой.
3. Для полного растворения сахара оставить варенье на ночь.
4. Утром варенье, которое достигнет желеобразного состояния, надо перемешать.
5. Наполнить ним банки.
6. Закрыть их капроновыми крышками либо закатать закаточной машинкой. Также можно использовать пергаментную бумагу, прикрепив ее резинкой.
7. Отправить на хранение в прохладное место.

Как засахарить смородину в домашних условиях?

Существует много способов приготовления протертого лакомства на зиму. Они различаются ингредиентами. Добавки улучшают вкус ягоды и увеличивают количество витаминов. Чаще протирают с сахаром на зиму черную смородину. Это блюдо стало классическим. Но сделать свежий десерт можно из любого сорта. Есть рецепты, в которых черную, красную и белую смородину предлагают смешать. В результате получается оригинальный вкус.

Ароматная перетертая ягода к зимнему столу без варки

Подготовленные ягоды перемешивают с сахаром и разминают деревянной толкушкой в керамической миске. Нельзя делать протертую смородину в алюминиевой таре. Заготовка приобретет металлический вкус. Крученую с сахаром смородину сразу упаковывают в банки и закрывают крышками. Более простой способ – пропустить ягоды через мясорубку.

Рецепт-пятиминутка

Этот способ приготовления молотой смородины столь прост, что и в самом деле не займет больше пяти минут. Ягоды, смешанные с сахаром, пропускают через мясорубку. Пюре ставят на маленький огонь и при слабом кипении проваривают ровно 5 минут. Затем упаковывают в банки. Десерт получается полусырым, полувареным. Делается это для увеличения срока хранения.

С небольшим количеством сахара

1 кг прокрученной черной смородины смешивают с 1 кг сахарного песка. Все тщательно перемешивают и укладывают в банки. С таким количеством сахара можно приготовить темные сорта ягод. Красная смородина будет очень кислой. Смородину, протертую с небольшим количеством сахара, можно проварить. Это увеличит срок хранения.

В сиропе

1 кг смородины отделяют от веточек и промывают. Ягоды нужно протереть, превратив в пюре. В 300 г воды надо растворить 1,5 кг сахара и сделать сироп. Ягодное пюре заливают сахарным сиропом. Все перемешивают и разливают по банкам. Этот рецепт оптимально подходит для детского питания.

С малиной

Малина, смородина и сахар берутся в равных количествах. Ягоды очищаются от плодоножек и промываются. После этого откидываются на дуршлаг, чтобы вода стекла. Далее их перемешивают с сахаром. Чтобы ягодная смесь перемешалась равномерно, ее трясут в тазу. Засахаренную ягодную смесь следует прокрутить в мясорубке и оставить на 3-4 часа, чтобы сахар растворился. После этого свежую перекрученную массу разложить в банки и закрыть крышками.

С апельсином

1 большой апельсин ошпаривают кипятком, нарезают дольками, удаляют косточки. После этого цитрус измельчают в блендере. Килограмм черной смородины перебирают, моют и измельчают в блендере до состояния пюре. В большой миске соединяют перемолотый апельсин и протертые ягоды. Все засыпают полутора килограммами сахарного песка и оставляют на 5-6 часов настояться. В этом промежутке времени смесь перемешивают для лучшего растворения сахара. Как только сахар растворится, засахаренную массу раскладывают в банки и закрывают крышками.

Чтобы заготовка дольше сохранилась, перед закрытием крышками верх варенья присыпают сахаром.

С добавлением черники

Из смородиновых плодов и черники можно приготовить очень полезное лакомство. Оно укрепит иммунитет в холодное время года. Взять по килограмму черной смородины и черники. Ягоды перебрать, промыть, просушить. Ягодную смесь перемолоть в блендере до образования однородной пюреобразной массы. Пюре засыпать двумя килограммами сахарного песка. Все перемешать и дать постоять. Отжать сок из одного лимона и влить в ягодную массу. Лимон добавит кислоты и послужит дополнительным консервантом. Все еще раз перемешать, разложить по банкам и отправить на хранение.

Протертая блендером

Тертая в блендере смородина по консистенции напоминает прокрученную в мясорубке. Килограмм ягод перебрать, промыть, удалить веточки. Сложить в глубокую миску и засыпать 1,2 кг сахарного песка. Смесь оставить на 5 часов. Через указанное время ягоды вместе с сахаром измельчить в блендере. Пюре ставят на плиту, нагревают до кипения. При слабом кипении варят 10 минут. Горячее варенье разливают в подготовленные банки. Банки укутывают одеялом и дают медленно остыть. Затем помещают в прохладное темное место для хранения.

Рецепты протертой смородины, смешанной с сахаром

Соотношение ягод к сахару может быть любым. Оно подбирается, исходя из того, насколько кислой оказалась консервируемая смородина, и по собственным предпочтениям к степени сладости варенья. Ниже предложены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного смородинового десерта, которые практически охватывают весь спектр вкусов к сладкому. При необходимости их всегда можно подкорректировать.

Соотношение ягод к сахару может быть любым

Рецепт, считающийся классическим. Потребуются:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1,2–1,5 кг.

Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу накрываем чем-нибудь и ставим на одни сутки в холодильник. За время нахождения варенья в холодильнике его надо будет тщательно перемешать 2–3 раза. Зачем это надо? За сутки сахар полностью растворится и будет перемешан с выделившимся соком, а также пропитает перетертые ягоды. А это позволит впоследствии во время хранения избежать брожения.

Затем раскладываем перетертую с сахаром ягоду по подготовленным банкам, и если хотим, чтобы это варенье простояло подольше, обязательно его закупориваем металлическими закатывающимися крышками, а храним только в предназначенном для длительного хранения месте, включая холодильник. В этом случае срок хранения полезного десерта достигает 6 месяцев и больше.

Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для некоторых до приторности, но зато хранится намного дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Потребуются:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Подготовленную смородину перетираем, засыпаем тертые ягоды сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу сразу раскладываем по банкам. Их достаточно закупорить плотно закрывающимися пластиковыми либо металлическими завинчивающимися крышками, потому что в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не забродит, и его можно хранить просто в прохладном затемненном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год или дольше, то лучше его закрыть закатывающимися крышками и отправить храниться в холодильник, погреб, подвал.

Рецепт бодрящего кисленького и самого полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара. Потребуются:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 0,2–0,5 кг.

Подготовленные ягоды перетираем, а затем засыпаем почти всем сахаром (немного оставляем). Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу раскладываем по пластиковым контейнерам. Присыпаем варенье сверху оставшимся сахаром, закрываем крышками, идущими в комплекте с контейнерами, и ставим храниться в морозильную камеру. Там перетертая смородина будет храниться очень долго, но лучше ее съесть в течение года.

Варенье «Пятиминутка» из смородины

https://youtube.com/watch?v=4qU4OFTuezI