Как правильно сохранить облепиху, лучшие способы и дополнительные советы

Как собирать облепиху быстро без приспособлений

Самый быстрый способ

Чтобы легко собрать облепиху, нужно просто дождаться морозов, расстелить под кустом брезент или другой материал, крепко схватить ветку за край и начать стучать по ней палочкой.

Этот способ имеет три преимущества:

1. Замершие ягоды легко опадают.
2. Урожай вы получите без мусора.
3. Плоды можно сразу убрать для хранения на зиму в морозильную камеру.

Недостаток такого сбора в том, что в замерзших ягодах остается одна фруктоза, так как на морозе кислота вымерзает. Они становятся очень сладкими. К тому же витаминов и полезных веществ больше в свежей облепихе.

Внимание! Необходимо дождаться именно морозов. После легких заморозков плоды будут также крепко держаться на ветках.

Самый трудоемкий способ – ручной

Собирать облепиховые ягоды руками долго и не очень удобно. Помогут вам облегчить труд несколько полезных советов:

1. Постелите на землю под куст полиэтилен. Многие садоводы подвешивают на куст вверх ногами раскрытый зонт. Можно использовать емкость с веревкой, которую надевают на шею, а корзину, короб, небольшое ведро располагают впереди.
2. Защитите руки перчатками и повяжите фартук, чтобы не запачкать одежду.
3. Начинайте снимать плоды с веток от ствола к кончикам.

Чтобы во время сбора урожая руками не уколоть пальцы, многие садоводы практикуют предварительную обрезку иголок (шипов).

Срезка веток секатором

Еще один довольно простой способ, который поможет собрать быстро ягоды облепихи – срезать с кустарника ветки и снимать с них ягоды под какой-нибудь сериальчик.

Внимание! Срезать рекомендуется ветки, которые засохнут на следующий год. Это слепые побеги без листьев на конце

В этом году они не дали никакого прироста и их даже нужно обрезать.

Опытные садоводы таким способом сбора увлекаться не советуют. Дело в том, что срезы у облепихи очень плохо и долго заживают. Обязательно обработайте их садовым варом.

Видео: когда и как собирать облепиху

Целая облепиха с сахаром

Свежая облепиха с сахаром в собственном соку на зиму. Ягоды отлично хранятся. Главное засыпать их сахаром в пропорции не меньше чем, 1:1. Зимой их используют для варки компотов, морсов, напитков, приготовления соусов, начинки.

• Калорийность на 100 г — 442 ккал ккал.
• Количество порций — 2,5 кг
• Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

• Облепиха — 1 кг
• Сахар — 1,4 кг

Приготовление облепихи с сахаром на зиму:

1. Перебранные ягоды без веточек и листочков помойте и обсушите.
2. Банки и крышки хорошо простерилизуйте.
3. Чистые сухие плоды насыпьте в банки слоем в 3 см. Пересыпать этот слой сахаром.
4. Подобным образом чередуйте ягоды с рафинадом, заполняя стеклянную емкость.
5. Закройте банку крышкой и оставьте заготовку постоять при комнатной температуре на 12 часов, чтобы происходил процесс образования сахарного сиропа.
6. Затем уберите заготовку в холодильник, где будет далее выделяться сахарный сироп.
7. Через 2-3 недели облепиха на зиму с сахаром в собственном соку будет готова.
8. Храните ее в холодильнике при температуре +4°C.

Заготовки из облепихи на зиму

Рецептов домашних заготовок, чтобы на зиму сохранить полезные свойства ягоды, очень много. Это пюре, варенья, компоты, желе, вино. В дальнейшем на основе полуфабрикатов можно делать начинку для пирогов, соусы, кисели.

Облепиху можно добавлять в тесто для выпечки, в кремы для десертов, украшать торты или горячее. Благодаря плотной оболочке, при термообработке ягоды не теряют сок.

Компот

Напиток получается вкусным, ароматным, сохраняющим полезные свойства. Можно добавлять другие ягоды и фрукты, например — апельсины.

Ингредиенты на банку 1 л:

• 1-2 апельсина;
• 120 г свежих ягод;
• 120-150 г сахара;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты;
• 650-700 мл воды.

Банку для компота стерилизуют заранее, крышку кипятят.

Пошаговый рецепт:

1. Снимают кожуру с цитрусов, вместе с белой пленкой. Апельсины нарезают на куски и вынимают косточки.
2. Замороженную облепиху размораживают, свежую — промывают.
3. Заполняют банки на 1/3.
4. Воду кипятят, растворяя сахар и лимонную кислоту. Наливают в емкости под горлышко, закатывают крышкой.
5. Заготовки переворачивают и утепляют. Чтобы они не взорвались, их нужно сутки держать под одеялом.

Внимание!

По такому же принципу готовят компот из одной облепихи. Соотношение с сахаром — 250г:150 г.

Пюре

Если заготовка приготовлена правильно, с соблюдением всех рекомендаций, то ее можно хранить в кладовке или кухонном шкафу, без холодильника.

Ингредиенты:

• 2,6 кг ягод;
• 4 кг сахара.

Банки стерилизовать не нужно, достаточно их просто помыть и тщательно промокнуть — чтобы удалить влагу. Так же подготавливают крышки.

Пошаговый рецепт:

1. Плоды промывают и подсушивают. Несколько капель воды, и на зиму ставить хранить бесполезно.
2. Облепиху пропускают через мясорубку и протирают через сито, чтобы удалить косточки. Обычно из 2,6 кг остается 2.
3. Если чуть больше или меньше, сахар добавляют. Его должно быть больше ровно в 2 раза.
4. Всыпают его в пюре, перемешивают. Оставляют заготовки на 3-4 часа, пока сахар не растворится полностью.
5. Как только это произошло, можно раскладывать по банкам.

Внимание!

Стерилизация или кипячение не нужны. Пюре тем и ценно, что в нем полностью сохраняется витаминно-минеральный состав. Правда, съесть его нужно в течение 2 лет, иначе вкус останется, а вот пользы уже не будет.

Джем

Если пюре готовят без термообработки, то джем придется варить. Этот способ подходит тем, кто не очень любит резкий характерный запах облепихи.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1,25 кг сахара.

Ягоды должны быть не красноватые, переспевшие, а ярко-оранжевые, насыщенного цвета. ни в коем случае не мягкие.

Пошаговый рецепт:

1. После того, как ягоды промыли, их раскладывают на полотенце, чтобы избавиться от излишков влаги.
2. Через 15-20 минут их пропаривают на сковороде, небольшими порциями, чтобы оболочка стала мягкой.
3. Протирают облепиху через сито. Можно затянуть сетку мясорубки марлей и одновременно измельчить плоды, и отцедить косточки.
4. Растворяют в соке сахар. Разогревают, постоянно помешивая, почти до кипения. Появились первые пузыри — выключают.

Внимание!

Не нужно ждать, пока джем остынет. Его раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают крышками. Переворачивают заготовки и сутки дают остыть.

Облепиховое масло

Один из самых простых способов сделать масло — использовать жмых.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды перерабатывают на сок, а все остатки слегка подсушивают.
2. Заливают подсолнечным рафинированным маслом — из расчета 6:1.
3. Дают постоять неделю в прохладном месте под крышкой.
4. Сливают масло, процеживают. Заливают им следующую порцию жмыха. И так 6-7 раз, сколько ягод перерабатывают.

Внимание!

Самое насыщенное масло с богатым витаминным составом делают из косточек. Вот только, чтобы его получить, нужно переработать очень много облепихи.

Сок из облепихи

Ягоды перебирают, отжимают с помощью соковыжималки или пропускают через мясорубку. Если использовали последнее устройство, выжимки процеживают через сито, застеленное марлей, чтобы избавиться от жмыха и косточек. Затем наливают сок в кастрюлю и кипятят 5 минут с сахаром — на 1 л напитка надо 3 стакана. Разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Сок получается густым и, чтобы его пить, придется разбавить. Но можно сразу же добавить воду. В кастрюлю с пюре с косточками вливают воду: на 1л сока нужен 1 стакан. Подогревают до +50°С, выключают. Процеживают через марлю. Вновь нагревают, не давая закипеть, разливают по банкам. Стерилизуют 10 минут, закатывают крышками. Заготовкам дают остыть под одеялом.

Чтобы замаскировать запах облепихи, можно сделать сок-ассорти. Вкус сочетается с черникой, аронией, ежевикой. Такое дополнение увеличивает пользу напитка, придавая ему новые свойства. В этом случае количество сахара можно слегка уменьшить — по вкусу.

Облепиха с сахаром на зиму

Из «северного ананаса» можно приготовить множество вкусных и полезных заготовок. Рассмотрим рецепты без варки и без стерилизации, в процессе приготовления в этом случае ягода сохраняет все свои полезные качества. В качестве консерванта тут выступает сахар. Законсервировать можно также используя вместо сахара мёд, сорбит.

Облепиха в меду

Рецепт практически идентичен: засыпаем плоды в банки на 2\3 и заливаем жидким мёдом. Если мёд густой, его желательно предварительно слегка подогреть, чтобы он стал мягким, но не плавить. Лучше всего сделать это на водяной бане. Хранить так же, как и засахаренную облепиху.

Если ягода крепкая, то можно вначале перемешать её с мёдом, а после разложить по банкам. Но вкуснее получается именно со спелыми, нежными плодами.

Медовое варенье из облепихи

Нам понадобится на 1 кг «царской ягоды» — 1 кг мёда.

1. Мёд растапливаем на водяной бане, добавляем облепиху.
2. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения, но не кипятим, а лишь томим 3-5 минут ягоду в меду.
3. Отставляем на 2 часа, ждём, пока остынет, а плоды хотя бы частично впитают мёд.
4. Повторяем процесс трижды. На третий раз в горячем виде раскладываем по баночкам.

Хранить строго в холодильнике, срок хранения не более 8 месяцев. Такое варенье заменяет множество лекарств. По методу приготовлению она почти как знаменитая пятиминутка, но там всё же варенье варят, пусть и недолго, а мы только прогреваем.

Засахаривание облепихи

Такая заготовка хороша тем, что ягодки остаются целыми. Сахара в этом случае надо достаточно много, приблизительно 1 килограмм облепихи на 2 килограмма сахара, но если получится больше – ничего страшного, тут соотношение сахара и ягоды приблизительное, но в данном случае лучше сахара чуть переложить, чем не доложить, так как облепиха может забродить.

• В стерилизованные баночки (лучше всего 0,5л или 0,75л) раскладываем по горсти ягод, уже готовых к консервированию. Сверху насыпаем слой сахарного песка. Потом опять слой плодов. И так – слой за слоем, до самого верха. Верхний слой должен быть обязательно из сахара.
• Теперь ставим банки в тёплое место, плоды будут давать сок и оседать.
• Постепенно добавляем ягоду, не забывая щедро пересыпать сахаром.
• В самом конце сахар насыпаем горкой, он должен образовать сверху корочку, которая надёжно предохранит нашу заготовку от всевозможных бактерий, плесени и т.п.
• Закрываем крышками, можно даже простыми полиэтиленовыми, но лучше под винт.

Такая заготовка прекрасно подходит для приготовления десертов, им очень вкусно поливать мороженое, да и просто попить чайку с золотистой кисло-сладкой ягодой осенним промозглым вечером. Это действительно, очень вкусный рецепт, несмотря на всю его простоту. Если сахара достаточно, то такую заготовку можно хранить и при комнатной температуре, но надёжней все же в холодильнике или погребе.

Силы сторон

Швед. ар­мия на­счи­ты­ва­ла ок. 26,6 тыс. чел. (из них 24,8 тыс. чел. на­хо­ди­лись в ла­ге­ре, ок. 1,8 тыс. – ни­же по те­че­нию Вор­ск­лы); 41 ору­дие с за­ря­да­ми к 34 из них. Бы­ла ос­лаб­ле­на раз­гро­мом при дер. Лес­ная в сент./окт. 1708 дви­гав­ше­го­ся к ней из Ри­ги швед. кор­пу­са под ко­манд. пех. ген. А. Л. Ле­вен­га­уп­та (к швед. ла­ге­рю по­до­шли толь­ко 6,5 тыс. чел.). Шве­дов долж­ны бы­ли под­дер­жать ка­за­ки За­по­рож­ско­го вой­ска (до 3 тыс. чел., при­ве­де­ны в рас­по­ло­же­ние швед. ар­мии об­ма­ном в 1708 И. С. Ма­зе­пой) и со­юз­ные шве­дам ка­за­ки Ни­зо­во­го вой­ска За­по­рож­ско­го (до 7 тыс. чел.), од­на­ко часть из них не бы­ла вве­де­на в бой, а дру­гие бе­жа­ли в са­мом на­ча­ле сра­же­ния. Рос. ар­мия пре­вос­хо­ди­ла швед­скую: ок. 32,6 тыс. чел. пе­хо­ты, ок. 24,5 тыс. чел. ка­ва­ле­рии, ок. 23 тыс. чел. не­ре­гу­ляр­ных войск (ка­за­ки – За­по­рож­ско­го вой­ска под ко­манд. гет­ма­на И. И. Ско­ро­пад­ско­го, дон­ские, тер­ские и яиц­кие, а так­же кал­мы­ки, та­та­ры и ва­ла­хи), ок. 300 чел. при по­ле­вой ар­тил­ле­рии; 282 ору­дия.

Сок и другие рецепты

На основе облепихи делают множество консервированных продуктов, добавляют другие ингредиенты, чтобы придать блюдам особый запах и вкус. Если облепиху не варят, а лишь нагревают (пастеризуют), нужно соблюдать стерильность, хранить консервы в прохладном месте, чтобы не началось брожение. После термической обработки облепиха лишь частично сохраняет полезные свойства, но для зимнего периода и это большой плюс.

С сахаром

Из ягод облепихи отжимают сок. Готовят сахарный сироп – на литр воды 0.4 килограмма сахарного песка. Соединяют – 3 части сока на 2 части сиропа. Прогревают смесь до 70 °. Пастеризуют и закатывают.

Без сахара

Ягоды давят пестиком до однородной массы. Вливают кипяченую воду, подогретую до 70-80 °. Размешивают и оставляют на 50-60 минут. Отжимают жидкость с помощью пресса или руками. Выделенный сок медленно нагревают на огне до 70 °, процеживают через 2 слоя марли и разливают в стерильные емкости. Пастеризуют в кипящей воде 5-7 минут. На килограмм облепихи – 200 миллилитров воды. Заготовка для киселей, желе, витаминизирования любых блюд.

С мякотью

Сок с мякотью гораздо полезнее, чем отфильтрованный, ароматнее и вкуснее. Ингредиенты:

• облепиха – 5 килограммов;
• вода – 1.5 литра;
• сахар – 1.2 килограмма.

Ягоды моют и дают стечь воде. Воду доводят до активного кипения и опускают облепиху. Выдерживают на огне 2-3 минуты, плоды извлекают и горячими протирают через сито. Варят сироп на облепиховой воде 5 минут. Соединяют сироп с пюре, вымешивают. Прогревают на маленьком огне до 60-70 °, разливают по банкам, пастеризуют 3-5 минут, укупоривают.

Компот сентябрьский

Для компота облепиху собирают рано, чтобы оболочка была плотной и не лопалась при нагревании. Продукты:

• облепиха, сахар – по 1 килограмму;
• вода – 3 литра.

Ягоды промывают и укладывают в стерильные банки. Заливают плоды крутым кипятком до верха банки. Дают хорошо прогреться и слегка остыть. Воду сливают, добавляют сахар, выдерживают при кипении 3-5 минут. Заливают облепиху в банках до самого верха, закатывают.

Компот концентрированный

Промытую облепиху укладывают в стерильные банки до плечиков. Варят сахарный сироп: на литр воды – 400 граммов сахара. Заливают ягоды в банках кипящим сиропом, прикрывают подготовленными крышками, пастеризуют 10-15 минут в зависимости от размера банок. Жидкость в компоте имеет насыщенный вкус и запах, ее разводят при употреблении водой, добавляют в чай.

Как в домашних условиях хранить шоколад в холодильнике, сроки и правила

Желе

На литр сока облепихи берут 0.6-0.8 килограмма сахара. Смесь медленно нагревают, варят после закипания 25-30 минут до загущения и уварки на треть. Готовое желе закатывают в стерильные банки.

Масло

Технология приготовления масла описана выше. Продукт можно сделать более насыщенным и концентрированным, если еще 2-4 раза заливать им новые порции облепихового жмыха. В результате лечебные свойства масла станут выше, вкус и запах – более выраженными.

Мыло

Приготовить облепиховое мыло несложно. На водяной бане или в микроволновке растапливают мыльную массу (200 граммов), вводят по 2 столовых ложки масла облепихи и молока. Тщательно вымешивают, разливают по формам для затвердения.

С морковью

Морковно-облепиховый сок содержит двойную порцию ценных веществ. Ингредиенты:

• морковь – 0.75 килограмма;
• облепиха – 0.8 килограмма;

Морковный и облепиховый сок получают с помощью соковыжималки или другим способом. Морковь можно нарезать и подержать на пару, затем отжать с помощью сита и марли. Компоненты смешивают, нагревают до 75-85 °, пастеризуют 5 минут, не давая закипеть. Укупоривают в стерильных банках.

С яблоками

Для приготовления сока потребуется:

• яблоки – 2 килограмма;
• облепиха – 0.5 килограмма;
• сахар – по вкусу.

Сок получают с помощью соковыжималки или пресса. Соединяют оба вида в одной емкости, добавляют сахар по вкусу. Доводят до кипения и закатывают.

Пюре

Для приготовления пюре берут полностью поспевшие плоды. Облепиху моют, перетирают в пюре. На 0.8 килограмма готовой массы добавляют килограмм сахара. В тазу на медленном огне нагревают смесь до 70 °, постоянно помешивая, чтобы растворились кристаллы сахара. До кипения не доводят, иначе польза пюре снизится.

Разливают в стерильные банки, пастеризуют: полулитровые емкости – 15 минут, литровые – 25 минут. Хранят в холодильнике или погребе.

Как можно сохранить ягоды облепихи в домашних условиях: методы

Особенности облепихи — интенсивное выделение этилена в клетках плодов после сбора урожая. Этот растительный гормон приводит к быстрому перезреванию клеток мякоти, и она быстро портится.

Поэтому мероприятия по сбору урожая совмещают с обработкой плодов, которую рекомендуется провести в пределах 1-2 часов.

Плоды облепихи собирают по мере созревания, обязательное условие — сухая погода. Урожай нужно складывать в просторные корзины, выстланные тонкой бумагой.

Перед обработкой или закладкой на временное хранение плоды нужно перебрать. При этом удаляются все поврежденные, подгнившие, мелкие, сухие, перезревшие или недозревшие плоды.

Основа каждого метода хранения — предотвращение развития микроорганизмов, которые в совокупности с естественными ферментами плодов приводят к быстрой порче продукта.

Максимально качественным считается хранение, при котором химический состав и вкус продукта остается приближенным к первоначальному.

Этого можно достичь методами замораживания, сушки, консервации, помещения плодов в воду или в сахар. Каждый вариант имеет свои преимущества и при выборе метода нужно ориентироваться на индивидуальные возможности помещения для хранения.

Облепиху можно сохранить методом замораживания, сушки, консервации, помещения плодов в воду или в сахар

Варенье, джем

Варенье из облепихи

Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Рецепт 1

Для приготовления понадобится:

1. облепиха (ягоды) — 1 кг;
2. сахар — 1,2 кг.

Рецепт приготовления:

1. Немного недозревшие ягоды промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении.
2. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену.
3. Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

Так начинается любое варенье или джем

Рецепт 2

Для приготовления понадобится:

1. облепиха (ягоды) — 1 кг;
2. сахар — 1,5 кг;
3. вода — 0,5 л.

Рецепт приготовления:

1. Спелые ягоды промыть и высушить.
2. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись.
3. Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными).
4. Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент, например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи:

Джем

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Рецепт джема «Янтарный»

Для приготовления понадобится:

1. облепиха —1 кг;
2. сахар — 0,8 кг;
3. яблочный сок с мякотью — 200 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито.
2. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования.
3. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15-20 минут.
4. Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут.
5. Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи и яблок Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео:

Определение сроков сбора ягод

Сроки сбора облепихи важны потому, что тогда можно каким-либо способом облегчить эту трудоемкую работу и сохранить как можно больше полезных веществ в ягодах. Срок сбора урожая зависит от срока плодоношения того или иного сорта. Раннеспелые сорта можно собирать в начале августа. Хотя есть исключения: так, например, сорт Чуйская лишь в конце августа проявляет лучшие вкусовые свойства.

Растение под названием облепиха отличается достаточно мелкими плодами, которые не так-то просто собирать.

Один из признаков того, что пора приступать к сбору – интенсивная окраска плодов. Зрелые ягоды должны быть тугими и легко отрываться. Однако для того, чтобы готовить облепиховое масло, желательно выдержать ягоды на ветках еще две недели. Некоторые из них могут стать мягкими и потерять в содержании витамин С, но выход масла будет выше. Плодоношение, в основном, происходит с августа по октябрь.

Многие собирают плоды облепихи после первых заморозков – тогда они легко отрываются. Это нужно делать исключительно в пасмурную погоду – в солнечные зимние дни их собирать трудно, так как кожица оттаивает и во время отряхивания отделяется от мякоти. Тогда она остается на ветках. Такой способ сбора ягод применяют в регионах с резко континентальным климатом.

Назначение ягод

Облепиха — универсальная ягода, и в зависимости от того, что с ней собираются сделать, урожай собирают в слегка недозревшем или совершенно готовом состоянии. Для варки варенья или хранения с целью использования в свежем виде ягоды собирают тогда, когда они ещё не стали ярко-оранжевыми, а имеют тёмно-жёлтую окраску. В этот момент они обладают твёрдой кожицей, которая не лопается при сборе, сока не так много, он не потечёт. Обычно это наблюдается в самом конце лета.

Большинство сортов облепихи проходят стадию жёлтых ягод, когда они уже спелые, но ещё не размягчились

При желании извлечь сок или сделать облепиховое масло надо дождаться, когда ягоды полностью созреют, станут мягкими. Собирать их будет сложнее, но полезных веществ сок будет содержать больше. Происходит это ближе к концу сентября, а в некоторых местностях и к началу октября.

Если ягоды приобрели ярко-оранжевую окраску, это значит, что они уже мягкие и набрали максимальное количество сока

Сорт

Пора созревания различается у каждого сорта. В основном их делят на три группы:

1. Раннеспелые. Плоды созревают по наступлению последней недели августа.
2. Среднеспелые. Сроки формирования ягод: третья декада августа — вторая неделя сентября.
3. Позднеспелые. Плодоносить растение начинает во вторую декаду сентября.

Также большое значение имеет опыление, поэтому мужские и женские экземпляры должны расти в непосредственной близости.

Состояние погоды

Собирать облепиху надо в сухую погоду. Ягоды долго и прочно держатся на ветках, поэтому спешить со сбором не стоит. Многие садоводы специально дожидаются морозов, поскольку после этого ягоды становятся вкуснее, а главное, их крепление к веткам ослабевает.

Читайте еще:   Что лучше для ежевики, если завязи очень много: усилить подкормки кустов или нормировать урожай?

Точнее, после первых слабых заморозков ягоды становятся вкусными, но держатся ещё прочно. В это время самые урожайные ветки можно срезать секатором и спокойно обобрать ягоды в домашних условиях: умеренная стрижка растению не вредит. А при наступлении серьёзных морозов замороженные ягоды можно стряхивать на подложенную ткань и собирать.

После морозов ягоды собирать довольно просто, но при попадании в тепло они размякнут, что надо учитывать в дальнейшем

Регион выращивания

Поскольку собирать ягоды облепихи можно в любое время, даже зимой, не существует чёткого деления сроков по регионам, тем более что различные сорта поспевают в разное время. Если говорить лишь о готовности ягод к сбору, то примерные сроки выглядят так:

• средняя полоса, в том числе Подмосковье — конец лета — начало осени;
• Сибирь, Урал, север европейской части РФ — конец сентября;
• южные регионы: ягоды могут созреть уже в конце июля, здесь ждать морозов не приходится, собирают их по мере необходимости.

Собирать облепиху сложно, поэтому каждый садовод сам выбирает сроки в зависимости от погоды и предназначения урожая. Ягоды можно собрать как в конце лета, так и в начале зимы, при этом они практически не портятся на ветках.

Делаем приспособление для сбора своими руками

Упростить ручной способ можно при помощи устройства, которое изготавливается из пластиковой бутылки. Приспособление можно сделать самостоятельно в домашних условиях следующим способом — обрезать дно бутылки, вырезать 4 лепестка и насадить горловину на длинную палку. Для большей надежности нужно прибить горлышко бутылки к палке при помощи простого гвоздя.

Собираем облепиху вручную

Традиционная методика сбора облепихи предполагает снятие каждой ягоды с деревьев по отдельности без дополнительных приспособлений. Такая технология наиболее трудо- и времязатратная, но позволяет получить максимальное количество урожая, при этом не повредив побеги и ответвления деревьев.

Срезая веточки с ягодами

Чтобы ускорить ручную методику и сделать ее максимально удобной, допускается проводить обрезание веток с ягодами и в дальнейшем отделять плоды в другом месте. Данная технология более простая и комфортная, но в случае некорректной или чрезмерной обрезки веток можно причинить вред дереву, что повлияет на будущий урожай.

При дальнейшей сортировке урожая необязательно срывать каждую ягоду со срезанных ветвей. Достаточно положить их на хранение в морозильную камеру и доставать по мере необходимости. Замороженную облепиху срывать с веток намного проще и быстрее

При этом важно учитывать, что после сильной заморозки не следует варить из ягод варенье либо перерабатывать для приготовления сока. Если планируется переработка урожая, то сок можно выдавить непосредственно на дереве следующим способом:

• надеть специальные кулинарные перчатки;
• подложить под ветки чистую емкость;
• провести рукой по всей ветке от нижней к верхней части, придавливая облепиху пальцами.

Также можно собирать урожай после наступления первых похолоданий. Для этого требуется постелить под деревьями покрывало и сбивать облепиху палкой, обмотанной мягкой тканью, чтобы не повредить хрупкую кожицу. Подмерзшие ягоды будут опадать на покрывало, после чего останется собрать их в емкость для хранения. Данная технология сбора чаще всего используется при выращивании в промышленных масштабах.

Обрезание ягод маленькими ножницами

Ручной сбор облепихи с использованием маленьких ножниц позволяет аккуратно собрать все ягоды и не нарушить целостность веток и побегов. Кроме того, в отличие от применения различных приспособлений для сбора плодов, срезание ножницами обеспечивает наибольший урожай в следующем сезоне. Недостатком использования маленьких ножниц является большая затрата времени по сравнению с другими способами.

Прибор с зафиксированным над воронкой секатором позволяет снимать плоды, не повреждая их кожицу и не причиняя вред ответвлениям дерева. Чтобы подготовить подобное приспособление, необходимо скрепить друг с другом металлическими полосками рукоятки. Сами элементы из металла фиксируются закрепленным на продолговатом шесте рычагом. В процессе сбора достаточно поднести воронку под ветви и нажимать на рычаг, чтобы секатор срезал плодоножку. Плоды будут скатываться из воронки по рукаву в отведенную емкость без риска повреждения.

Как в домашних условиях вырастить чернику из семян, правила посадки и уходаЧитать

Способы и сроки хранения

Свежие ягоды всю зиму не хранятся. На помощь садоводам приходят другие способы, помогающие сберечь значительную часть ценных веществ и вкус облепихи.

Заморозка

При наличии больших морозильных камер лучший способ хранения облепихи – быстрая заморозка. Основные правила:

• морозят свежеснятые ягоды (до 2-х часов после сбора);
• сортируют, удаляют мусор, поврежденные плоды;
• промывают в тазах, не под краном;
• просушивают, разложив на ткани, до полного испарения воды;
• выкладывают в морозилку на доски тонким слоем, покрыв пленкой.

После проморозки ссыпают заготовки в контейнеры и плотно закрывают. Срок хранения при температуре -18 ° – 6-9 месяцев.

Сушка

На воздухе ждать высыхания облепихи придется более 2-х недель. Поэтому лучше использовать духовые шкафы. Как сушить в духовке, сушилке:

• урожай собирают в ранние сроки, выбирают ягоды с прочной оболочкой, целые, без дефектов;
• отобранные плоды рассыпают на противне в один слой;
• начинают сушку при 40-45 °;
• через час повышают температуру до 60-65 °, затем – до 80 °;
• проверяют состояние ягод, встряхивают противень, часто проветривают духовку, чтобы выходили пары воды;
• к концу температуру плавно понижают.

Готовые ягоды снимают с противня, ссыпают на 1-2 суток в емкость и держат в комнате. Затем помещают на хранение в закрытые банки с плотно притертыми крышками. Хранится до года.

В воде

Продлить жизнь свежей облепихи можно, залив ее холодной кипяченой водой. Целые немытые ягоды укладывают в стеклянные банки, до верха вливают воду. Хранят в холодильнике 1-2 месяца, в погребе моченая облепиха сохранится до полугода.

В сахаре

До 3-4-х месяцев облепиха сохранится в сахаре. Выбирают небольшие банки (0.5-0.7 литра), стерилизуют тару. На килограмм ягод берут килограмм сахара. Плоды пересыпают песком прямо в емкостях, аккуратно встряхивают, чтобы уплотнить. На сутки оставляют в темном месте. После оседания досыпают облепихово-сахарную смесь до верха. Закрывают крышками, хранят в погребе или холодильнике.

На зиму

Свежая облепиха хранится в течение 1-2 месяцев, на зиму используют следующие способы заготовки:

• сушка – при правильном хранении до года;
• заморозка – 6-9 месяцев;
• масло – 1-2 года;
• консервирование соков, джемов, варенья.

После длительного хранения полезность облепихи несколько снижается, важно соблюдать рекомендованные условия

Сок

Для получения сока промытые ягоды пропускают через соковыжималку. Жмых заливают малым количеством кипяченой воды (чтобы чуть покрывала выжимки), выдерживают 60 минут. Сцеживают, вливают в сок и нагревают до 70-75 °. Разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют при 80 °. Укупоривают, утепляют на сутки. Хранят в подвале.

Моченая облепиха

При мочении органические кислоты из ягод облепихи переходят в воду и служат консервантом. Плоды заливают кипяченой водой, хранят в темноте в погребах при постоянной температуре 0-4 ° или в холодильнике (срок снижается).

ТОП 10 способов, как можно сохранить инжир в домашних условиях

Варенье

Сахар и облепиху берут в равных пропорциях. В тазу ингредиенты смешивают и оставляют на 6-7 часов для выделения сока. Проваривают на медленном огне (после начала кипения – 10 минут). Раскладывают по банкам и закатывают.

Масло

Для приготовления масла используют вызревшие (можно переспелые) плоды. Из них выжимают сок. Оставшуюся мезгу дробят в мясорубке, кофемолке. Заливают жмых маслом (кукурузное, оливковое, подсолнечное) и выдерживают в темноте неделю, регулярно перемешивая. Затем масло сливают, хранят в холодильнике в сосуде, заполненном до верха и плотно закрытом.

Совет: при отстаивании сока на поверхности скапливается слой масла, который можно снять.

Вопросы и ответы по сбору облепихи

Особенно при большом количестве растений, собирать облепиху вручную – очень долго и непросто, поэтому необходимо использовать специальные приспособления.

Вопрос №1. Чем полезна облепиха и как ее использовать в быту?

Облепиха – ягода уникальная. Но мало востребована. Действительно, она имеет специфический кисло-вяжущий вкус. В ней содержится кладезь витаминов: С, В1, В2, к, Р, Е, РР, железо, марганец, бор, каротин, дубильные вещества, олеиновая и линолиновая кислоты. А еще – серотонин, отвечающий за нормальное состояние нервной системы, хорошее настроение.

Облепиха укрепляет иммунитет. А при простудных заболеваниях надо пить чай с облепихой. Она помогает при болезнях дыхательных путей, при кашле и насморке. Из облепихи можно приготовить желе, муссы, испечь с ней пирог.

Вопрос №2. Как бороться с обильной корневой порослью облепихи?

Вопрос №3. Нужно ли в приствольных кругах обрабатывать почву?

Да, нужно. Особенно – после обильных поливов или дождей необходимо рыхлить почву на глубину 5-7 см. Только будьте внимательны, старайтесь не травмировать корни. Поэтому не стоит перекапывать почву. Нельзя допускать рост в приствольном круге сорняков, потому что они поглощают много влаги и довольно много питательных веществ, истощая и иссушая ее таким образом.

Дополнительные советы

Есть такие советы от опытных людей, которые любят облепиху и заготовки из нее:

1. Для консервации можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды, но сначала их требуется полностью разморозить. Не нужно боятся, что из них вытечет сок. Оболочка плотная и при оттаивании она не рвется.
2. Собранный урожай нужно тщательно перебирать. Стоит пропустить заплесневевшие ягодки, и все заготовки испортятся.
3. Для заготовки облепихи алюминиевую посуду не используют. А жестяные крышки для закатки консервации лучше заменить пластиковыми.
4. Самая полезная добавка к облепихе — имбирь. Его можно вводить в варенье, сок, пюре. Но увлекаться на стоит — 1-2 см корешка на 1 л продукта.
5. Не стоит считать консервацию пропавшей, если заготовки расслоились. На поверхности обязательно образуется слой масла. Это самая полезная часть продукта. 1-2 чайные ложки в день нормализуют процессы пищеварения и повышают иммунитет.

Облепиха целебна в любом виде — она восстанавливает витаминно-минеральной резерв и помогает пережить сложную эпидемиологическую обстановку. Главное — успеть вовремя ее собрать и правильно заготовить урожай ягод, чтобы в нем сохранились все полезные вещества.

Как вам статья?

Мне нравится1Не нравится

Скраб и мыло

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот, так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками — такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно.

Рецепт «облепихового мыла»

Для приготовления понадобится:

1. белая мыльная основа — 100 г;
2. облепиховое масло — 1 ст. ложка;
3. молоко свежее (коровье, козье) — 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления:Растопить мыльную основу, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.При желании в растопленную массу вы можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Облепиховое мыло и мыло-скраб можно сделать своими рукамиНадеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде: в компоте, варенье, желе или в косметическом мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.