В каких тарах можно хранить
Есть несколько вариантов подходящей тары для хранения фруктов и овощей:
- Полиэтиленовый пакет. Наиболее распространенный вариант. Подходит для недолгого хранения до 2 недель. Можно держать в приоткрытом виде для вентиляции.
- Бумажный пакет или полотенце. В бумаге на долгий срок удобно отправлять плоды в сухое место: картофель, гранаты, лук и др. В холодильник удобно так класть ягоды, грибы. Но на срок не более 3-х дней.
- Пищевая пленка. Ею можно обернуть любой продукт, главное, чтобы внутри не скапливалась влага, иначе он начнет быстро гнить. Лучше всего подходит для зелени, цитрусовых и корнеплодов.
- Пластиковые контейнеры. В специально предназначенных пластиковых контейнерах сохранить овощи и фрукты можно до месяца.
Как понять, что пришло время уборки
Почему так важно соблюдать сроки сбора урожая – этот вопрос для многих начинающих дачников кажется незначительным. Но для дальнейшего хранения он имеет принципиальное значение. Ранняя или поздняя уборка приводит к следующим последствиям:
Ранняя или поздняя уборка приводит к следующим последствиям:
Последствий можно избежать, если внимательно следить за состоянием овощей. Собирать корнеплоды принято, когда они перестают набирать полезные элементы из земли, останавливаются в росте. Одновременно с этим последняя стадия роста является определяющей в наборе полезных элементов из почвы.
Моркови
Морковка созревает чуть позже или одновременно со свеклой. Внешний признак зрелости – это пожелтение ботвы возле основания. При этом пожелтение ботвы по всей длине может говорить о развитии заболевания или нашествии паразитов, так что нельзя ориентироваться только на изменение цвета ботвы.
морковь выкопанная с грядок
Правильно будет выдернуть один экземпляр для пробы и проанализировать размеры и внешний вид овоща. Показатели при этом должны совпадать с показателями, характеризующими сортовую принадлежность культуры.
Свеклы
Буряк – это овощ, зрелость которого можно определить по выступающей из почвы верхней части. Эта часть прекрасно помогает определить размер всего овоща. Еще один признак зрелости – появление бугристости на выступающей из земли части буряка. Ботва возле основания корневища при достижении технической степени зрелости не только желтеет, но и заметно подсыхает.
корнеплод свекла урожай
Где можно создать подходящие условия для хранения картофеля, моркови и свеклы?
5 лучших вариантов для хранения овощей:
1. Погреб. Идеальное место для хранения картофеля, моркови, свеклы и заготовок. К сожалению, вопрос о хранении встает перед дачниками именно тогда, когда своего погреба нет. Так что поехали дальше
Погреб на даче: как сделать и что нужно знать>>>
Погреб>>>
2. Подпол частного отапливаемого дома. Тут идет речь об круглогодично обогреваемых домах. В этом случае подпол не промерзает, но остается достаточно холодным. На дачных участках, где хозяева бывают не чаще раза в неделю подпол зимой промерзает и хранить там овощи и заготовки можно только до декабря, потом можно разом в один день или одну морозную ночь потерять все запасы.
3. Кессон для воды. Если у вас на даче собственный зимний водопровод, то скорее всего у вас на участке есть кессон. Его специально делают глубиной ниже промерзания грунта, а значит на дне можно поставить банки с солениями и ящики с овощами. Эта такой мини-погреб. Проблема обычно заключается в том, что в целях экономии его обычно делают очень узким и много там не сохранить.
4. Утепленная лоджия или балкон. На балконе овощи хранят в коробках. Если вы уверены, что балкон зимой не промерзнет, достаточно разложить овощи по ящикам (идеально один слой овощей в ящике, максимум два). Если не уверены, то хранить лучше в специальных сумках-холодильниках, в таких курьеры перевозят еду, такие продают в магазинах для перевозки мороженных продуктов.
Температуру на балконе можно регулировать путем открытия и закрытия окон. Если морозы очень сильные на ночь можно оставить на балконе обогреватель, но тогда ваш урожай сильно возрастет в цене! Так что лучше хорошо утеплить балкон и не ставить ящики с овощами вплотную к внешней стене балкона или у окна.
5. Холодильник. Здорово, если у вас огромный двухстворчатый современный холодильник. Тогда хранить можно много, Но, к сожалению, стандартный холодильник может вместить только еду на семью из 4х человек максимум на месяц. Можно дополнительно купить морозильную камеру, но и она обычно не очень большая. Так что, в холодильнике хранить можно, но немного.
Идеально хранить овощи в погребе в деревянных ящиках
Надо ли мыть овощи перед закладкой на хранение?
Нет! Все корнеплоды: картошку, морковь, свеклу, репу, лук надо просушить (в тени, не на солнце). Но мыть не стоит, помоете перед готовкой.
Моют только те овощи, которые вы собираетесь убрать на хранение в морозилку. Вот их моют, чистят, режут на кубики и фасуют по пакетам, которые складывают в морозильные камеры.
Морковь и свеклу можно морозить в тертом виде, так даже удобнее потом готовить и места овощи занимают меньше.
Многие овощи хранят в морозильной камере в тертом виде
Особенности хранения картофеля
Готовность картофеля к хранению можно определить по кожуре: если кожура у картофеля тонкая (портите кожуру пальцем, зрелая не будет отслаиваться, молодая может шелушиться), то такой картофель долго храниться не будет. Хранят поздние сорта картофеля, которые копают в конце августа – в сентябре.
Картофель сушат пару часов на улице в тени, потом пару недель в темном месте при температуре +15 градусов. В это время кожура картофеля дозреет, после убирают на хранение.
Температура хранения – +2…+4 градуса.
Влажность – 80-90%. Выше – гниет, ниже – сохнет.
Освещенность – только в темноте!
Внимание! На свету в картофеле образуется соланин!
- Болезни картофеля: осматриваем клубни, определяем проблему и лечим, все проблемы с фото
- Когда копать картошку и как сохранить клубни свежими и здоровыми?
- Семенной картофель: как правильно отобрать и сохранить клубни картошки для весенней посадки
Особенности хранения моркови
Температура. Морковь хранят при температуре не выше +5 градусов, иначе она станет мягкой или тронется в рост.
Влажность в помещении для хранения должна быть в районе 90%, иначе начнется ее усыхание.
Особенности хранения свеклы
Свеклу и картофель можно хранить вместе, это даже полезно! Для более длительного хранения переложите свеклу с картофелем рядами.
Свеклу закладывают на хранение после того, как срезы от ботвы подсохнут.
Температура хранения – +2…+4 градуса.
Влажность – 80-90%. Выше – гниет, ниже – сохнет.
Лучшие способы
Хранение моркови в домашних условиях на зиму требует подготовки необходимых материалов. В зависимости от места содержания корнеплодов зимой выбирают подходящий способ.
В песке
Понадобятся деревянные или пластмассовые ящики, суглинистый песок, вода.
Достоинства суглинистого песка:
- уменьшает испарение влаги;
- препятствует развитию микробов;
- поддерживает постоянную температуру.
Песок увлажняют так: на одно ведро песка — 1 л воды. В емкость насыпают слой песка толщиной 3-5 см. Закладывают морковь, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Далее слой песка и снова корнеплоды, и так до полного заполнения.
В опилках
Это сибирский способ сохранения моркови.
Достоинства опилок основаны на содержании в них фитонцидов, которые:
- не дают корнеплодам прорастать;
- препятствуют попаданию бактерий.
Морковь укладывают слоями, пересыпая свежими опилками.
В глине
Трудоемкий и затратный по времени способ. Но труд оправдывается длительным сроком хранения — до следующего урожая.
Необходимы ящики или плотные коробки из картона, пленка, глина, вода.
Способ хранения в глине сравнивают с косметической глиняной маской — в результате корнеплод не увядает.
Обработку глиной перед закладкой делают двумя способами.
Заливка глиной
Заливают 0,5 ведра глины водой. На следующий день разбухшую массу перемешивают и повторно заливают. Глина стоит 3-4 дня. Она становится как сметана.
Дно ящика выстилают пленкой, кладут овощи, чтобы они не касались друг друга. Заливают сметанообразной массой. Дают ей засохнуть и выкладывают следующий слой овощей. Заливают его. Чередуют слои, не забывая сушить каждый, и так до верха ящика.
Обмакивание в глину
Для этого способа готовят чесночную и глиняную болтушки. Глиняная болтушка: разводят глину водой до такого состояния, чтобы она не стекала с корнеплодов. Чесночная болтушка: на мелкой терке или через мясорубку пропускают 1 стакан чеснока и разводят массу в 2 л воды.
Немытую морковь опускают сначала в чесночную, а потом в глиняную болтушку. Раскладывают и сушат.
Морковь в состоянии «глиняного панциря» убирают в коробки или ящики.
Во мху
Этот способ легкий, если мох приобрести в магазине — он уже готов к использованию.
Знатоки леса собирают этот укрывной материал самостоятельно. Много времени уходит на его обработку и подготовку к использованию.
Для этих целей понадобится мох сфагнум. Он растет в лиственных лесах. Из-за того, что из бледно-зеленого после высыхания он становится белым, его называют «белым мхом».
Достоинства мха:
- богат питательными веществами;
- хорошо удерживает углекислый газ;
- сохраняет влагу;
- обладает консервирующими свойствами;
- убивает бактерии;
- легкий.
Перед закладкой немытую, просушенную морковь выдерживают в прохладном месте сутки. Чередуя морковь и мох, укладывают слои в ящики.
В луковой шелухе
При организации хранения шелуха используется, как и опилки.
Эфирные масла луковой и чесночной шелухи не дают овощу гнить. Они защищают его от воздействия вредных бактерий.
В пакетах
Используют полиэтиленовые пакеты объемом 10-30 кг.
Немытую, высушенную и обрезанную морковь укладывают в мешки, не завязывают. Влажность воздуха 90-95% не дает корнеплоду вянуть.
В открытых пакетах выделение углекислого газа из моркови незначительное, но достаточное, чтобы предотвратить болезни.
В кастрюле
Эмалированные кастрюли объемом от 10 л используют для длительного содержания овощей в прохладном месте.
Морковь моют и сушат, обрезают ботву и хвостик. Укладывают корнеплоды вертикально, плотно прижав друг к другу. Накрывают салфеткой и крышкой. Тару с овощами держат в погребе.
На грядках
Часть урожая опытные садоводы оставляют на зиму в земле.
Пошаговая инструкция по хранению на грядках:
- Ботву срезать.
- Грядку засыпать влажным крупным песком.
- Накрыть пленкой.
- Сверху насыпать опилки, торф, перегной или палую листву.
- Накрыть рубероидом или еще одним слоем пленки.
Грядка с морковью, укрытая таким способом, переносит холода, и оранжевый овощ весной порадует свежестью и вкусом.
В пищевой пленке
Вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пленку так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Пленку не обрезают после каждого плода, а упаковывают постепенно несколько штук.
Завернутые овощи убирают в прохладное место — например, в гараж или подвал.
Морковь останется свежей в течение 1,5 месяцев.
Как правильно организовать хранение?
Максимально долго сохранить богатый урожай моркови и свеклы можно, придерживаясь определенных рекомендаций.
Чтобы корнеплоды хранились долго, их необходимо правильно собрать:
- за семь дней до сбора урожая пролить и прополоть грядку;
- за три дня срезать ботву (оставляя 1,5-2 см);
- аккуратно, стараясь не повредить свеклу или морковь выкопать урожай (удобно воспользоваться вилами).
После сбора корнеплоды вручную очищают от комьев земли и выкладывают на солнце для просушки (не более чем на двадцать четыре часа).
Затем подбирается тара для хранения. Для таких целей подходят:
- деревянные ящики,
- пластиковые короба,
- эмалированные ведра,
- полиэтиленовые мешки.
Важно чтобы тара для хранения была чистой, прочной, сухой. Хранят свеклу и морковь при температуре от 0°С до -4°С, влажности воздуха 85%.
О том, как хранить морковь в пакетах, расскажет эта статья
О том, как хранить морковь в пакетах, расскажет эта статья.
Существует несколько способов хранения овощей:
- В песке (длительность хранения до восьми месяцев). Суть данного метода проста: на дно ящика или коробки насыпают слой песка (сухого, чистого), поверх выкладывается слой овощей.
- В опилках (длительность хранения до шести месяцев). Для данного способа идеально подходят опилки хвойных деревьев (фенольные вещества препятствуют развитию патогенных микроорганизмов). Их выкладывают толстым слоем на дно ящика или короба, поверх укладывают отсортированные овощи.
- В полиэтиленовом пакете (длительность хранения до четырех месяцев). Свеклу и морковь закладывают в чистый мешок. Не завязывая, пакет выставляют на поддоне в ряд.
- В глине (длительность хранения до одного года). Подобный метод хорош, если овощи закладывают на хранение в сырой подвал. Суть метода проста: каждый овощ по отдельности окунают в разведенную до жидкого состояния глину. После корнеплодам дают обсохнуть и выкладывают на полку для дальнейшего хранения.
Аналогичные действия можно провести, используя вместо глины мел.
Особенности сохранения овощей в домашних условиях
Существует несколько способов, как сохранить собранный урожай корнеплодов в условиях квартиры:
- В холодильнике в квартире. Очищенные от земли свеклу и морковь укладывают в пакет и оставляют на хранение в нижнем ящике холодильника. Таким способом овощи сохраняются от одного до двух месяцев.
- В морозильной камере. Данный метод хорош только для моркови. Ее моют, очищают, натирают и, сложив в пакет, отправляют на хранение в морозильную камеру.
В таком виде морковка сохранят свои вкусовые качества до десяти месяцев. Для свеклы данный метод не подходит, так как после размораживания корнеплод теряет свои питательные и вкусовые качества.
-
- Дома на балконе. При условии, что на утепленном балконе поддерживается необходимый уровень температуры и влажности, собранный урожай моркови и свеклы сохраняется на протяжении трех-четырех месяцев.
В период хранения на балконе необходимо проводить ревизию овощей, чтобы вовремя удалить подгнившие плоды — причину быстрой порчи всего урожая.
Когда и как убирать морковь с грядки: внешние признаки готовки к сбору, сроки и правила выкопки на хранение
Итак, наступает сентябрь, когда самое время начать присматриваться к моркови, а именно к цвету её нижних листьев: они должны пожелтеть. Это и есть главный сигнал к сбору урожая. Однако, помимо того, что вам нужно выбрать нужный момент (время) для сбора урожая, его еще нужно правильно выкопать и подготовить к хранению.
Подготовка моркови к хранению
По желанию промыть или хотя бы очистить от земли.
- Чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).
- Обязательно тщательно просушить (не на солнце, а желательно в тени, чтобы не обвялилась).
- Провести отбор корнеплодов, подлежащих долгому хранению.
Видео: хранение моркови — самые важные моменты по подготовке и способам сохранения корнеплодов
Сорта моркови для долгого хранения
Очевидно, что не все сорта моркови годятся для продолжительного хранения:
- Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу и приготовления соков, чем для хранения.
- Тогда как среднеспелые и поздние сорта отличаются самой лучшей лежкостью и именно их выращивают ради длительного хранения.
Ошибки при хранении
Перечисляя ошибки при подготовке моркови к закладке на хранение, необходимо сказать и о его методах. У каждой хозяйки он свой — проверенный годами, самый лучший и надёжный.
Кто-то держит морковь в теплом погребе в коробах с песком, поддерживая температуру в помещении +10…+15°С. Кто-то закладывает корнеплоды в ящики с влажным песком и хранит при температуре +2…+5°С.
Многие дачники предпочитают обрабатывать плоды глиняной или меловой болтушкой. Т
акже морковь, собранную на даче и привезённую в городскую квартиру для хранения, перекладывают в полиэтиленовые мешки и размещают в холодильнике.
Некоторые городские хозяйки измельчают свежую морковь на терке и так хранят в морозильных камерах.
Любые методы хороши, если они вам подходят, и оспаривать их нет смысла.
Однако классические ошибки перечислить все же нужно:
- Нельзя использовать для хранения прошлогодний песок, его лучше заменить на новый. Если это невозможно, то целесообразно просушить сыпучий материал жарким летним днем на палящем солнце или в духовом шкафу. В прожаренном песке плоды будут хорошо и безопасно храниться всю зиму.
- Не стоит закладывать морковь на хранение, если глиняный или меловой раствор на ней не полностью подсох или часть его осыпалась при транспортировке. Такие плоды нуждаются в повторной обработке.
- При хранении в холодильнике на нижней полке необходимо регулярно осматривать и перебирать плоды, удалять те, что начали портиться. Оптимальная температура +2…+4°С.
Рецепт заморозки моркови для подкорма ребенку
С момента рождения младенец получает все необходимые для жизни и развития компоненты из грудного молока матери или искусственных смесей. К 4-6 месяцу жизни организм начинает нуждаться в большем количестве питательных веществ. Осуществлять переход к более взрослой пище нужно постепенно, внимательно наблюдая за реакцией ребенка. Пюре из моркови педиатры считают отличным вариантом. Оно не провоцирует нарушение стула и метеоризм, а также легко переваривается.
Ингредиенты:
- морковь – 600 г;
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте кольцами. Уложите в сотейник, залейте водой и поставьте на плиту.
- Доведите жидкость до кипения и варите овощ на протяжении 15-20 минут, не накрывая крышкой. Проверять степень готовности можно с помощью спички. Если она легко проникает в овощ, значит он готов.
- Слейте воду. Если корнеплод сухой, можете сливать ее не до конца и оставить пару чайных ложек.
- Переложите морковь в чашу блендера и полейте подсолнечным маслом. Измельчите до состояния пюре.
- Приготовленное по быстрому и простому рецепту расфасуйте и поместите в морозилку. Порции для ребенка должны быть небольшими – максимум 100 г. Недоеденные остатки повторно замораживать нельзя. При размораживании пюре теряет часть влаги, в результате чего его консистенция и вкусовые качества ухудшаются. Кроме того, попадая в условия комнатной температуры, продукт теряет стерильность. Каждый час количество бактерий в нем увеличивается в геометрической прогрессии. Употребление повторно замороженных остатков чревато неприятными последствиями для организма.
Внимание!Не используйте для заморозки светло-желтую и белую морковь. Это кормовые сорта
Они не обладают приятным вкусом и ароматом.
Важные рекомендации по хранению корнеплодов в холодильнике
Для хозяйки важно знать, как правильно хранить морковь в холодильнике. Эти знания помогут дольше пользоваться качественными овощами с сохранением питательных свойств. Поэтому, учитывая все нюансы хранения, вы сможете несколько месяцев лакомиться сочной морковкой или использовать ее в момент приготовления блюд
Поэтому, учитывая все нюансы хранения, вы сможете несколько месяцев лакомиться сочной морковкой или использовать ее в момент приготовления блюд.
Лучше всего, при хранении моркови в холодильнике использовать вакуумные полиэтиленовые мешочки. Корнеплоды мыть не следует. В противном случае больше двух недель их сохранить не удастся.
Заполненные пакеты помещают в холодильник на нижнюю полку. Если морковь не мыли, то получится ее сохранить в течение 2-х месяцев. А затем, накопившийся углекислый газ, приведет к порче корнеплодов, их придется удалить.
Хранение моркови в холодильнике
В последнее время множество людей задаются вопросом, можно ли морковь хранить в холодильнике. Ответ простой: «Да, можно». Но есть, конечно же, свои нюансы в данном процессе хранения:
- Холодильник подходит для хранения моркови только в том случае, если срок хранения необходим не длительный.
- Средний срок хранения моркови лучше всего осуществлять в холодильнике.
- На длительное время нельзя оставлять морковь в холодильнике, так как там не подходящая для такого срока влажность.
Поэтому немного позже мы расскажем обо всех нюансах и непосредственных правилах такого типа хранения.
Поэтому при правильном хранении моркови нужно сначала правильно собрать урожай:
Осуществлять это необходимо до того, как начнутся морозы.
Также важно правильно обрезать ботву от самого плода. При обрезании необходимо оставлять около одного сантиметра ботвы.. В общей сложности оптимальным местом для хранения данной овощной культуры является холодное, и темное помещение, а также:
В общей сложности оптимальным местом для хранения данной овощной культуры является холодное, и темное помещение, а также:
- Очень важным условием является то, что температура воздуха в данном помещении не должна превышать пять градусов выше нуля. В другом случае плод просто начнет прорастать.
- Будущее место для хранения морковки необходимо тщательно подготовить. Если это подполье в вашем доме, то нужно там убрать, если же это ваш холодильник, то ящики стоит продезинфицировать.
Далее рассмотрим правильную последовательность действий при хранении морковки в холодильнике.
А без погреба и холодильника?
Первая мысль, которая приходит в голову у большинства — ящик для хранения. Но тут не все так просто, как кажется на первый взгляд, поскольку плодам нужно обеспечить циркуляцию воздуха: ящик должен стоять на расстоянии минимум 15 сантиметров от стен и пола. Поэтому стоит рассмотреть и другие варианты хранения морковки в прохладном месте:
- рядами — на полках или полу расстилается пленка или мешковина, сверху в один слой кладутся овощи. Раз в месяц морковку следует переворачивать, чтобы не вяла;
- в пакетах или мешках из полиэтилена — именно этот материал может поддерживать оптимальную влажность, благодаря чему плоды не загниют. Главное — изначально промыть мешки от грязи и тщательно высушить их. Нельзя их завязывать, поскольку это вызовет повышение концентрации углекислого газа, и урожай испортится;
- в банках из стекла или эмалированных кастрюлях — сложить плоды так, чтобы они плотно друг к другу не прилегали. Сверху накрыть салфеткой, после — крышкой;
- в луковой шелухе — на дно емкости выкладывают часть шелухи, следом кладут слой морковки. Далее слои чередуют, пока не кончатся плоды, или не заполнится емкость. Вместо шелухи так же используют хвойные опилки.
Это самые оптимальные варианты для хранения моркови в квартире помимо холодильника.
Часто можно услышать технологии хранения морковки во влажном песке или подсохшей глине. Во-первых, на подобные методы тратится много сил и времени. Во-вторых, они не гарантируют сохранности овоща: в песке морковь часто гниет, а в глине — сохнет. Поэтому предлагаем рассмотреть более надежный вариант — холодильник. Главное — знать секреты правильной подготовки.
Сколько составляет срок хранения?
Для переработанного овоща
Если речь идет о готовом продукте или заготовке, то длительность сохранения в домашних условиях будет зависеть от конкретного случая. Рассмотрим, сколько времени можно хранить свежевыжатый морковный сок, вареную и корейскую морковку.
- «Корейская» морковка
столовый уксус;
– это готовое блюдо из оранжевого корнеплода, который измельчили на терке и заправили по вкусу, после чего залили сильно нагретым растительным маслом. В состав заправки, как правило, входят:
- сахар;
- красный перец.
Морковка по-корейски обычно настаивается до готовности в течение 12-14 часов, после чего срок ее хранения в холодильнике — не более двух недель.
Вареная морковь считается полностью приготовленным продуктом, даже если предназначена для какого-то салата. Если держать ее в холодильнике более двух-трех дней, то уже сам внешний вид перестанет вызвать аппетит. Морковка сделается дряблой или склизкой на вид и неприятной. Употреблять ее в пищу в этом состоянии уже не стоит.
Свежевыжатый морковный сок – вкусный и полезный напиток, который готовят почти все, у кого имеется соковыжималка. Но его хранить крайне нежелательно: теряются ценные свойства. В случае необходимости можно поместить морковный сок в холодильник в закрытой емкости на пару часов. Но лучше выпить его непосредственно после приготовления.
Для свежей морковки
Говоря о свежем (сыром) корнеплоде, можно рассчитывать на то, что при правильном подходе к хранению он будет находиться в холодильнике от одного до нескольких месяцев и при этом оставаться качественной, вкусной, насыщенной витаминами и микроэлементами пищей.
Как закрутить на зиму
Свекла отлично хранится всю зиму, не теряя своих вкусовых и полезных свойств. Хозяйкам известно два способа заготовок: со стерилизацией и без стерилизации. Не забывайте, что банки, перед тем как их наполняют овощами, должны быть простерилизованы в обоих случаях. Для этого подходит кипящий чайник, кастрюля с кипящей водой или духовка. А вот уже после закладки овощей стерилизация наполненных банок не всегда обязательна.
Со стерилизацией
Итак, вы простерилизовали банки, прокипятили крышки. Что дальше? Далее выбирайте любой понравившийся вам рецепт, закладывайте овощи, добавляйте зелень, специи. На огонь поставьте воду с сахаром и солью. Как только вода закипит, добавьте уксус и залейте овощи. А вот теперь уже накройте крышками банки и отправляйте их стерилизоваться. Для этой цели хорошо подходят кастрюли с широким ровным дном.
Процесс стерилизации длительный, не менее 40 минут. Зато заготовки, сделанные таким способом, хранятся намного дольше и позволяют использовать минимум уксуса.
Без стерилизации
Если вам не хочется усложнять процесс, то можно закрутить банки и без стерилизации. Не забывайте, что первоначальная подготовка банок и крышек все равно необходима.
Как замариновать овощи и чем заменяется стерилизация? Большим количеством уксуса и тройной заливкой.
Тройная заливка предполагает следующее:
Экономии времени как таковой не получается, поскольку между заливками необходимо выжидать время.
